孜然炒面

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水晶石Catherine
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孜然炒面是家乡夜市非常广为流传几乎全民都喜欢的一道面，在外也会经常思念，这道按这样的做法做完之后可以一秒回到家乡夜市！吃完之后满口除了孜然味道还有麻辣鲜香，很有烟火气的一道面，会想要大喊一声：“活着真好啊！！”

孜然炒面的用料

面条 一份 小油菜 一小把
豌豆苗 一小把 小丸子 两个
孜然粉 三四勺 辣椒面 两勺
麻油 一勺 盐 一小勺
小葱 一小段切葱花 蒜 一个，切片
花椒 一小撮 鸡精 一点点
酱油 一勺

孜然炒面的做法

孜然炒面的做法图解1

步骤1

冷水下锅，烧开之后放入面和丸子（丸子看自己喜好放可以不放），煮三开关火。
孜然炒面的做法图解2

步骤2

捞出面之后，倒入麻油或者其他食用油或香油搅拌一下，这样不仅可以防止面粘在一起，也可以增添面的风味。
孜然炒面的做法图解3

步骤3

准备其他材料。葱花，一个蒜切片，一小撮花椒，辣椒面和孜然面放入小碗里（孜然要比辣椒面多），清洗好小油菜和豌豆苗。
孜然炒面的做法图解4

步骤4

锅里放油开小火等油热，放入葱蒜和花椒爆香。
孜然炒面的做法图解5

步骤5

放入小油菜和豌豆苗翻炒。
孜然炒面的做法图解6

步骤6

倒入面和丸子翻炒。
孜然炒面的做法图解7

步骤7

放入鸡精一小勺。
孜然炒面的做法图解8

步骤8

倒入点酱油翻炒上色。
孜然炒面的做法图解9

步骤9

放入孜然粉和辣椒面翻炒。
孜然炒面的做法图解10

步骤10

不停的翻炒，倒入盐。
孜然炒面的做法图解11

步骤11

出锅啦！

孜然炒面的烹饪技巧

这道面一定要不停的翻炒，不然会糊底和粘锅；很多种做法是放豆芽，我是因为个人不喜欢豆芽所以放别的菜；如果要放肉，要在油热放葱蒜之前放；花椒是因为我个人喜欢的味道，大家可以放了试试，孜然炒面马上变得更好吃了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-12

©本菜谱的做法由 水晶石Catherine 编写，未经授权不得转载

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