芋泥包

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闽南风味结合了日式包的做法

芋泥包的用料

面团：	高筋面粉 170g
低筋面粉 30g	奶粉 15g
牛奶 125g	细砂糖 15g
盐 2.5g	猪油（or 玉米油） 10g
酵母 3g	芋泥：
芋头 400g	牛奶 50g
白砂糖 50g	猪油 40g

芋泥包的做法

步骤1

制作面团：正常面包操作过程，将面团材料混合，揉成面团，进行第一次发酵，发至两倍大。

步骤2

发面期间制作芋泥：1.将芋头蒸熟；2.拌入牛奶细砂糖捣碎成芋泥；3.在不粘锅中倒入猪油慢火熬制芋泥；4.出锅晾凉冰箱冷藏备用。

步骤3

将发好的面排气后分成9等份，醒10分钟。取芋泥团9份，每份大概45克。

步骤4

将芋泥团包好，收口朝下，进行第二次发酵，至1.5倍大。在面团上喷水撒上芝麻。

步骤5

在芋泥包上盖一层油纸，在压上一个烤盘。预热烤箱180度，烤制20分钟即可。

芋泥包的烹饪技巧

1.和面团湿需要根据面粉增减牛奶量； 2.如果不喜欢猪油可以换成玉米油或黄油； 3.可以根据自己的口味增减糖量； 4.需要控制好发面温度和湿度； 5.芋泥的量会多，剩下的可以冷藏放置3-5天； 6.在芋泥包上压一个烤盘环节不能少，否则就烤不出口感松软，造型好看的日式包了。
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创建时间:2017-10-27

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