巧克力蛋糕卷

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很好吃的蛋糕卷，很松软哦。

巧克力蛋糕卷的用料

水 30克 油 30克
盐 0.5克 低粉 50克
蛋黄 3个 可可粉 10克
蛋白 3个 白糖 40克

巧克力蛋糕卷的做法

巧克力蛋糕卷的做法图解1

步骤1

水油拌至乳化加入盐搅匀。
巧克力蛋糕卷的做法图解2

步骤2

加入低粉顺一方向拌匀，加入三个蛋黄拌匀。可以稍微较上劲，这样有弹性不裂。从中间分成两半。
巧克力蛋糕卷的做法图解3

步骤3

取出其中一半，加入可可粉拌匀。烤箱预热170度
巧克力蛋糕卷的做法图解4

步骤4

3个蛋清分两次加入白糖打发，蛋清打软尖峰，即鹰嘴状，长弯钩。我没拍照。别打太过了容易裂。
巧克力蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋清糊也分成两份，取一半与白面糊拌匀，倒入烤盘刮平
巧克力蛋糕卷的做法图解6

步骤6

另一半蛋清糊与巧克力面糊拌匀，倒在烤盘的白面糊上，刮平放入预热好的烤箱。170度烤15分钟。
巧克力蛋糕卷的做法图解7

步骤7

取出震盘，撕纸晾凉。垫纸抹打发的奶油，可以撒些巧克力屑。卷起用油纸包裹定型。
巧克力蛋糕卷的做法图解8

步骤8

定型后表面抹打发鲜奶油，用一个软塑料片，贴在表面从左到右抹平。撒巧克力屑即可。

巧克力蛋糕卷的烹饪技巧

有一些照片忘拍了，都是一般蛋糕卷做法
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-27

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