蒸蛋糕

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蒸蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 110g
纯牛奶 80克 玉米油 20g
糖粉 80g 柠檬汁或者白醋 3滴

蒸蛋糕的做法

蒸蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清，蛋黄分离。蛋黄加入玉米油搅拌均匀
蒸蛋糕的做法图解2

步骤2

加入牛奶继续搅拌均匀
蒸蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，翻拌均匀，不要有颗粒，可以过筛下更细腻。
蒸蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清中滴入柠檬汁，白糖分3次加入。先放一小部分，低速打发
蒸蛋糕的做法图解5

步骤5

有鱼眼泡的时候加入第二次白糖，高速打发至蛋白体积发白出现纹路
蒸蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入剩下的三分之一白糖，继续高速打发至蛋白霜成型，出现小弯钩
蒸蛋糕的做法图解7

步骤7

分次将蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀
蒸蛋糕的做法图解8

步骤8

将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀
蒸蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋黄糊翻拌均匀后倒入8寸圆膜中，盖上保鲜膜
蒸蛋糕的做法图解10

步骤10

蒸锅水烧开后放进去蒸40分钟左右，出锅倒扣等凉了脱模
蒸蛋糕的做法图解11

步骤11

成品图，很蓬松细腻

蒸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-14

©本菜谱的做法由 小鱼妈吃货 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 下午茶 发糕 10-11个月 12-23个月

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