纯纯红豆蛋黄酥

6651 浏览 28 收藏
收藏
MIXBC
MIXBC
＋ 关注

因为要自己吃 所以用的都是最好的原料 馅是实实在在的红豆和一整个咸蛋黄 油是上好肥肉熬的猪油 连刷表面的蛋黄液都是自家的土鸡蛋

纯纯红豆蛋黄酥的用料

油皮 低筋面粉 150克
猪油 50克 水 60克
糖粉 6克 油酥
低筋面粉 120克 猪油 60克
馅料 咸蛋黄 16个
红豆 200克 冰糖 适量
食用油 适量 蛋黄 2个
黑芝麻 适量

纯纯红豆蛋黄酥的做法

纯纯红豆蛋黄酥的做法图解1

步骤1

选择上好红豆 放入高压锅加适量水 煮至软烂
纯纯红豆蛋黄酥的做法图解2

步骤2

将煮熟红豆加入搅拌机
纯纯红豆蛋黄酥的做法图解3

步骤3

搅拌至红豆顺滑
纯纯红豆蛋黄酥的做法图解4

步骤4

搅拌好的红豆沙倒入锅中 加入冰糖适量 以后分次加入适量油 红豆夹起不流下后 盛出 放凉 放凉后 覆上保鲜膜
纯纯红豆蛋黄酥的做法图解5

步骤5

熬上好猪肥肉
纯纯红豆蛋黄酥的做法图解6

步骤6

将油皮所需材料放入盆中 调制油皮
纯纯红豆蛋黄酥的做法图解7

步骤7

将面粉猪油调制油酥
纯纯红豆蛋黄酥的做法图解8

步骤8

分别将两个面团揉至光滑 盖上保鲜膜 醒30分钟
纯纯红豆蛋黄酥的做法图解9

步骤9

咸蛋黄 刷上适量白酒 放入烤箱150度8分钟
纯纯红豆蛋黄酥的做法图解10

步骤10

将两个面团分别揪成小剂子 油皮16.5克 油酥11.5克
纯纯红豆蛋黄酥的做法图解11

步骤11

将油皮擀成圆形放上油酥 像包汤圆一样收口
纯纯红豆蛋黄酥的做法图解12

步骤12

压扁 擀成长条 卷起
纯纯红豆蛋黄酥的做法图解13

步骤13

静置20分钟
纯纯红豆蛋黄酥的做法图解14

步骤14

压扁再次擀成长条 卷起
纯纯红豆蛋黄酥的做法图解15

步骤15

依旧静置20分钟
纯纯红豆蛋黄酥的做法图解16

步骤16

红豆沙 分成16份 约25克一个 蛋黄放凉 蛋黄约15克 红豆沙按扁放入蛋黄
纯纯红豆蛋黄酥的做法图解17

步骤17

收口收好成球
纯纯红豆蛋黄酥的做法图解18

步骤18

面皮两头捏朝下 按压擀成圆形 包入内馅。依然像包汤圆一样收口
纯纯红豆蛋黄酥的做法图解19

步骤19

圆圆的
纯纯红豆蛋黄酥的做法图解20

步骤20

刷上蛋黄液 撒芝麻 烤箱预热170度
纯纯红豆蛋黄酥的做法图解21

步骤21

170度上中层30分钟。
纯纯红豆蛋黄酥的做法图解22

步骤22

取出 放凉 ps因为烤箱修过了温度偏高 所以表面有点过头 记的哦 温度不稳的 适当调低10度左右

纯纯红豆蛋黄酥的烹饪技巧

记得全程面团内馅都包上保鲜膜 防止水份流失
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-15

©本菜谱的做法由 MIXBC 编写，未经授权不得转载

纯纯红豆蛋黄酥的其他做法更多

纯纯红豆蛋黄酥的全部作品

上传我做的这道菜

纯纯红豆蛋黄酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 纯纯红豆蛋黄酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 23 纯纯红豆蛋黄酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活