焖鲅鱼

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genggeng123
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小时候就爱吃爸妈焖的鲅鱼，现在爸妈变口重了，焖鱼可咸可咸了，我就练着自己焖鲅鱼，这么多年的练习现在已经做的很好吃了

焖鲅鱼的用料

鲅鱼 8条 盐 适量
花生油 适量 姜 适量
蒜 4瓣 红干椒 2-4个
葱 适量 料酒 1匙
酱油 半匙 肉皮 适量
西红柿 3个 花椒大料 适量
咸菜疙瘩 适量 小白菜 一把

焖鲅鱼的做法

焖鲅鱼的做法图解1

步骤1

鲅鱼一共买了8条，去掉头清理干净，清水多泡会儿，血水都泡出来了，再多清洗几遍就好了，放盆里控水
焖鲅鱼的做法图解2

步骤2

准备好高压锅，里面放咸菜垫底(切片切丝都行，忘了拍照了)，再铺一层小白菜(大白菜、大葱、雪里红都行)，再放一层切好的肉皮(放肉皮焖出来的鱼格外香)
焖鲅鱼的做法图解3

步骤3

再铺一层切好的西红柿，大葱(我是发现家里还剩了半个洋葱，就放的洋葱)
焖鲅鱼的做法图解4

步骤4

然后再把洗好的鲅鱼码放好
焖鲅鱼的做法图解5

步骤5

准备好葱姜蒜花椒大料桂皮干红椒冰糖和啤酒
焖鲅鱼的做法图解6

步骤6

炒菜锅里放花生油，等油热了，把所有材料放油锅里煸炒一下，火不要太大，以防糊了
焖鲅鱼的做法图解7

步骤7

放酱油
焖鲅鱼的做法图解8

步骤8

这时炒锅里已经炒出香味了，趁热全部浇到高压锅里码放好的鲅鱼上
焖鲅鱼的做法图解9

步骤9

高压锅里继续放:一小勺料酒，醋两小勺，盐少许，一瓶啤酒(不够又加了一罐啤酒)，直到啤酒与鱼平齐(我是一点水都没放)
焖鲅鱼的做法图解10

步骤10

高压锅盖盖，开火压30分钟
焖鲅鱼的做法图解11

步骤11

半小时后，高压锅放气，打开盖，还有好多汤，再大火炖收汤，看汤少了，就可以关火了
焖鲅鱼的做法图解12

步骤12

一定要等鱼稍凉再取出来装盘，趁热盛容易烂，香喷喷的焖鱼好啦

焖鲅鱼的烹饪技巧

我想说为啥要放这么多菜，因为菜比鱼还要好吃，爱吃鱼咸菜的可以多放菜啊！哈哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-18

©本菜谱的做法由 genggeng123 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 酸 茄汁味 锅具

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