东坡肘子

4.1万 浏览 203 收藏
收藏
刘大花
刘大花 刘大花
＋ 关注

肘子是家庭聚会最常见的美食，今天做法接近红烧的东坡肘子，简化了很多步骤，成品香而不腻、酥而不烂，肘子皮入口即化的感觉，秒光的节奏哦。

东坡肘子的用料

小肘子 300-400g 香葱 1捆（切段）
姜 1块切片 生抽 70g
老抽 30g 料酒 200克
八角 几粒 花椒 几粒
陈皮 几块 冰糖 10块（小块儿）

东坡肘子的做法

东坡肘子#中粮我买，真实惠才是实力派#的做法图解1

步骤1

肘子洗净放入锅中，加入一半的葱和姜片以及100克料酒，倒入基本没过肘子的水。我的锅大，大家尽量用小而高的锅，这样完全没过肘子。
东坡肘子#中粮我买，真实惠才是实力派#的做法图解2

步骤2

大火烧开后将肘子翻面，另一面也大火烫2分钟，然后关火取出肘子并清洗干净备用。
东坡肘子#中粮我买，真实惠才是实力派#的做法图解3

步骤3

另起锅，加入八角花椒陈皮及另一半的葱和姜片以及100克料酒，倒入基本没过肘子的水。
东坡肘子#中粮我买，真实惠才是实力派#的做法图解4

步骤4

大火烧开后撇去浮沫，加入各种调料转小火盖盖儿焖4个小时左右，期间每一小时翻面一次。
东坡肘子#中粮我买，真实惠才是实力派#的做法图解5

步骤5

待汤汁浓稠时不断将汤汁淋在肘子上面。
东坡肘子#中粮我买，真实惠才是实力派#的做法图解6

步骤6

此时已经可以轻松取出骨头了。
东坡肘子#中粮我买，真实惠才是实力派#的做法图解7

步骤7

最后大火收干汤汁，只留大概半碗的量。
东坡肘子#中粮我买，真实惠才是实力派#的做法图解8

步骤8

取出装盘，淋上剩余汤汁，撒上香葱叶或香菜末。
东坡肘子#中粮我买，真实惠才是实力派#的做法图解9

步骤9

近照看看。
东坡肘子#中粮我买，真实惠才是实力派#的做法图解10

步骤10

汤汁完全融入肉里面。
东坡肘子#中粮我买，真实惠才是实力派#的做法图解11

步骤11

成品1
东坡肘子#中粮我买，真实惠才是实力派#的做法图解12

步骤12

成品2
东坡肘子#中粮我买，真实惠才是实力派#的做法图解13

步骤13

成品3
东坡肘子#中粮我买，真实惠才是实力派#的做法图解14

步骤14

成品4

东坡肘子的烹饪技巧

1. 大肘子时间更长一些，或切开。 2. 尽量选择前肘子。 3. 传统做法是炒糖色的方法，我给简化了一下。 4. 如果锅大就到没过肘子一多半的水即可，太多了会延长炖煮时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-20

©本菜谱的做法由 刘大花 编写，未经授权不得转载

东坡肘子的其他做法更多

上传我做的这道菜

东坡肘子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 东坡肘子#中粮我买，真实惠才是实力派#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 东坡肘子#中粮我买，真实惠才是实力派#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活