酸奶南瓜派

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感恩节的传统餐中有几道必吃的菜：火鸡，沙拉，土豆泥，南瓜派或南瓜饼。就算是皇室或总统的感恩节餐桌上也是少不了这几道菜。南瓜饼、南瓜派是感恩节传统的美食。秋天是个吃南瓜的好季节。除了应景，我们还有许多吃南瓜的理由。南瓜中含有多种维生素，还含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、钙、磷、铁，胡萝卜素、维生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴碱、甘露醇等。

酸奶南瓜派的用料

派皮： 低筋面粉 150g
黄油 75g 蛋黄 1个
牛奶 45ml 南瓜馅：
熟南瓜 350g 蛋黄 3个
黄油 20g 酸奶 90g
细砂糖 30g

酸奶南瓜派的做法

酸奶南瓜派的做法图解1

步骤1

先做派皮。称量好派皮所需的材料。
酸奶南瓜派的做法图解2

步骤2

低筋面粉过筛备用。
酸奶南瓜派的做法图解3

步骤3

黄油室温软化。一定要软化到能轻松按个坑，这样才好和蛋黄搅打均匀。
酸奶南瓜派的做法图解4

步骤4

加入蛋黄，打发呈乳霜状。
酸奶南瓜派的做法图解5

步骤5

倒入过筛后的低筋面粉。
酸奶南瓜派的做法图解6

步骤6

切拌成无干粉的颗粒状。
酸奶南瓜派的做法图解7

步骤7

缓缓倒入牛奶，边倒边切拌。
酸奶南瓜派的做法图解8

步骤8

用刮刀切拌均匀。开始感觉会比较干，耐心用刮刀切拌和按压。慢慢就成团了，不要用手过度揉搓。
酸奶南瓜派的做法图解9

步骤9

和好的面团应该软硬适中，能用手按个坑又不会粘手。装入保鲜袋放到冰箱冷藏1小时以上。一定要松弛够时间，这样派皮才会酥脆。
酸奶南瓜派的做法图解10

步骤10

松弛派皮的时间来做南瓜馅。将南瓜去皮切成小块。
酸奶南瓜派的做法图解11

步骤11

上锅蒸至南瓜熟透。
酸奶南瓜派的做法图解12

步骤12

蒸好的南瓜会出一些水，用滤网控干水分。
酸奶南瓜派的做法图解13

步骤13

称量好南瓜馅所用的材料。
酸奶南瓜派的做法图解14

步骤14

南瓜馅用的黄油要隔水加热至液态。
酸奶南瓜派的做法图解15

步骤15

所有材料放入料理机。
酸奶南瓜派的做法图解16

步骤16

搅打至细腻的糊状。
酸奶南瓜派的做法图解17

步骤17

取出松弛好的派皮回温。
酸奶南瓜派的做法图解18

步骤18

擀成薄片。擀的时候有点粘，可以撒点高筋面粉防粘。
酸奶南瓜派的做法图解19

步骤19

擀成比派盘稍大一圈的形状。我准备用长方派盘，所以擀成长方形。
酸奶南瓜派的做法图解20

步骤20

擀的大小可以用派盘来比一下。
酸奶南瓜派的做法图解21

步骤21

将擀好的派皮铺到派盘上，将派皮整理按压均匀，不要有空气留在里边。
酸奶南瓜派的做法图解22

步骤22

整理好后，用擀面杖在派盘上擀一下，多余的派皮就会掉下来。
酸奶南瓜派的做法图解23

步骤23

拿掉多余的派皮。
酸奶南瓜派的做法图解24

步骤24

为了防止派皮在烘烤时鼓起，用叉子在派皮底上扎满小洞。
酸奶南瓜派的做法图解25

步骤25

铺上油布，放上重物。我放的是绿豆，为的还是防止派皮鼓起。
酸奶南瓜派的做法图解26

步骤26

烤箱预热200℃，烤25分钟。
酸奶南瓜派的做法图解27

步骤27

派皮烤好后，倒入搅打均匀的南瓜馅。
酸奶南瓜派的做法图解28

步骤28

倒满后，来回晃几下，南瓜馅就会分布均匀了。
酸奶南瓜派的做法图解29

步骤29

再送入预热200℃的烤箱，下层烤10分钟，再放到中层烤20分钟。不确定南瓜馅是否烤好，可以用牙签扎一下，不会带出很多面糊就烤好了。
酸奶南瓜派的做法图解30

步骤30

多余的南瓜馅用小锅煮开，浓浓的南瓜汤也是很好喝的。

酸奶南瓜派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-26

©本菜谱的做法由 熊小熊爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 回奶 功效

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