长在北京的越南牛肉河粉

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如果有一碗牛粉儿解决不了的问题那就两碗好了

牛肉河粉的用料

牛骨 1000g 葱 1根
姜 1块 蒜 1头
大料 5g 花椒 5g
小茴香 5g 良姜 5g
桂皮 1块 香叶 3片
丁香 4个 白芷 1个
肉蔻 1个 牛尾 500g
鸡胸 250g 盐 适量
干香菇 3个 米酒 200ml
香茅 6根 甘蔗 一根
香菜 10颗 青葱 适量
小米辣椒 适量 白胡椒粉 适量
小红葱头 3-5个 罗勒叶 适量
青柠 一碗半颗足矣

牛肉河粉的做法

长在北京的越南牛肉河粉的做法图解1

步骤1

做高汤 河粉好坏汤来尝:小的采用牛骨牛尾熬制高汤大致2小时，再放入鸡胸熬制1小时。调料上，除了香茅甘蔗，香菜小米辣其他可以根据自己口味调整。
长在北京的越南牛肉河粉的做法图解2

步骤2

做河粉汤:将1中的辅料，牛骨，牛尾，鸡胸等全部取出，加入香菜根，香茅，甘蔗，罗勒叶，喜欢的也可以放薄荷，继续熬制1个半小时。
长在北京的越南牛肉河粉的做法图解3

步骤3

河粉汤成品，2中杂物取出，放入红葱头继续小火煮，不要关火，备用
长在北京的越南牛肉河粉的做法图解4

步骤4

准备河粉，牛肉:河粉泡一下，上锅煮熟，盛到碗里，上面铺好新鲜的生牛肉。待用
长在北京的越南牛肉河粉的做法图解5

步骤5

浇汤:将一直滚沸状态的汤直接浇到牛肉上，汤量随自己口味即可
长在北京的越南牛肉河粉的做法图解6

步骤6

添料:牛肉8分熟，加盐，白胡椒粉，芝麻，香葱碎，香菜，小米辣，别忘了最主要的浇青柠汁，然后
长在北京的越南牛肉河粉的做法图解7

步骤7

大功告成啦，香甜鲜辣酸咸口感丰富的粉儿就等着你吃啦
长在北京的越南牛肉河粉的做法图解8

步骤8

完美收工:)

牛肉河粉的烹饪技巧

牛骨汤是必备的，加鸡胸会更鲜美。甘蔗，香茅，青柠最体现越南东南亚的特点，最好不要省略。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-27

©本菜谱的做法由 酥酥的胃道 编写，未经授权不得转载

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