辣炒花蛤

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张小厨私房美食

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辣炒花蛤的用料

花蛤 750克	蒜 5-6瓣
姜 4片	红辣椒 1个
小米椒 3-6个	料酒 2大匙
糖 2勺	盐适量
醋 1勺	酱油 1勺
葱一段	洋葱半个

辣炒花蛤的做法

步骤1

把花蛤认真清洗干净，菜市场里刚买回来的花蛤表面是非常脏的，一定要认真搓洗。

步骤2

准备好材料，洋葱，大葱，姜，蒜，小米椒，红辣椒

步骤3

锅里放油，把切好的洋葱，大葱，姜，蒜，小米椒，红辣椒放进去，爆香

步骤4

把洗好的花蛤放进去，大火翻炒

步骤5

拿个小碗，加两勺酱油（生抽）两勺料酒，两勺糖，一勺醋，一点点盐，搅拌匀，等花蛤半开口的时候倒入锅里。

步骤6

盖上盖子焖3分钟左右

步骤7

等花蛤全部开口，就可以啦～

辣炒花蛤的烹饪技巧

1、去菜场买花蛤的时候一定要注意，如果不是回家立马就烧，就让老板在袋子里给你装点水回去养着，自己回家配的盐水比例不对是没办法养的，花蛤容易死掉。 2、花蛤表面很脏，所以一定要每个表面都搓洗到，用清水多冲几遍，直到水变清澈。
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创建时间:2017-12-02

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