无汤低脂版浓鲜快手黄焖鸡

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歪歪哇哇

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生活那些小事之——浓鲜快手黄焖鸡。很久没在豆果美食上发布原创菜谱了，出于趋暖避冷的生理特性只要进入冬天就特别有兴致在灶台前记录生活，自从黄焖鸡被曝光后我就再没出去吃过，最近很想吃，今天分享一下(•͈˽•͈)

无汤低脂版浓鲜快手黄焖鸡的用料

大鸡腿 2只	青红辣椒酌情
土豆 1个	香菇 4-6朵
胡萝卜少许	生姜 4-5片
大蒜 3-4瓣	大葱一小段
生抽 1-2勺	老抽少许
盐酌情	味精酌情
八角 1颗	料酒 2-3勺

无汤低脂版浓鲜快手黄焖鸡的做法

步骤1

鸡腿去骨斩块，热锅冷油少许，直接下肉翻炒，关小火煸炒，重点是煸出些鸡腿肉自带的肥厚的油脂

步骤2

鸡肉变紧微微焦黄时加葱、姜、干辣椒炒香

步骤3

倒料酒去腥、生抽增鲜、老抽上色，翻炒后加开水

步骤4

加香菇大火稍微快煮提香

步骤5

再放土豆胡萝卜这种根茎类耐煮食材，翻拌一下

步骤6

蔬菜都放完后加大蒜和八角，盖锅盖关小火炖煮

步骤7

觉得食材差不多软熟了，开大火加青红辣椒翻炒

步骤8

收汁，放盐，关小火放味精

步骤9

盛盘，个人喜好汁收得比较干

无汤低脂版浓鲜快手黄焖鸡的烹饪技巧

1、家人都习惯了清淡少油，所以剔除了一些油脂太厚的鸡皮，同时倒少许油先下锅煸炒出鸡腿本身油脂，我们喜欢吃肉质口感偏柴的感觉。这个不强求。 2、香菇先下，出香味后再放土豆胡萝卜。蔬菜都下锅后再放蒜避免大蒜炖太烂。胡萝卜少放，否则过甜，也是个人习惯。 3、一般不怎么爱泡饭吃，所以汁收的比较干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-02

©本菜谱的做法由歪歪哇哇编写，未经授权不得转载

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