低脂黄焖鸡（6月减脂餐系列之八）

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Brousski小豪
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正如我之前说过的，这个系列的菜谱基本不会是传统意义上的减脂餐，我很喜欢把一些我们平时吃的菜变成减脂的或者低脂的，这道菜同样如此，黄焖鸡是一道以焖煮为主要烹饪手段的常见菜，在制作手法上可以完全不使用油，只要在材料上加以控制，就可以做到低脂又美味。

黄焖鸡的用料

鸡腿 500g 泡椒 5根
生抽 2勺 老抽 1勺
八角 半个 料酒 1勺
生姜 两片 盐 2g
蒜 三瓣 葱 2段
豆豉 10颗 花椒 5粒
芹菜 200g 香菇 10朵

黄焖鸡的做法

低脂黄焖鸡（6月减脂餐系列之八）的做法图解1

步骤1

提前把香菇泡上，这道菜可以使用新鲜香菇，不过干香菇味道比较好。
低脂黄焖鸡（6月减脂餐系列之八）的做法图解2

步骤2

减少热量的关键一步，把所有鸡腿上的鸡皮和皮下脂肪处理掉，这一步可以把鸡腿上几乎全部脂肪去除，只剩下蛋白质。
低脂黄焖鸡（6月减脂餐系列之八）的做法图解3

步骤3

鸡腿切滚刀块，在清水中浸泡20分钟左右去除血水。
低脂黄焖鸡（6月减脂餐系列之八）的做法图解4

步骤4

减少热量的第二步，不使用植物油爆香香料，而是用水激发香料的香味。
低脂黄焖鸡（6月减脂餐系列之八）的做法图解5

步骤5

把鸡肉下入锅中开始翻炒。
低脂黄焖鸡（6月减脂餐系列之八）的做法图解6

步骤6

炒至完全变色之后下入芹菜和香菇继续翻炒。
低脂黄焖鸡（6月减脂餐系列之八）的做法图解7

步骤7

料酒延锅边淋入，加入盐生抽老抽豆豉继续翻炒均匀后，加入适量的开水（一般以没过肉块为宜），大火煮开5分钟转小火焖煮至软烂，一般的鸡块15分钟即可软烂，土鸡需要根据情况决定时间。
低脂黄焖鸡（6月减脂餐系列之八）的做法图解8

步骤8

出锅装盘。

黄焖鸡的烹饪技巧

豆豉和酱油的使用都是为了增加菜的口感和色泽，如果在意热量。。。可以只加盐 虽然这道菜基本没有油，但是口感也不差，通过调味可以完全抛弃掉油脂带来的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-16

©本菜谱的做法由 Brousski小豪 编写，未经授权不得转载
分类： 焖 荤菜 一人食 一家三口 下饭菜

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