自制台湾小烤肠

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小桐儿妈妈
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看了微博里，孩子最爱吃台湾小烤肠，究竟是怎么做出来的。顿时就凌乱了…就悔恨了…就坐不住了…开始搜寻材料…

自制台湾小烤肠的用料

猪臀肉 1500g 肠衣 5根
畅之味调料 120g 盐 1勺(调料盒内的小勺)
料酒 30g 红曲粉 5g
红薯淀粉 30g 纯净水 90g(没有就自来水)

自制台湾小烤肠的做法

自制台湾小烤肠的做法图解1

步骤1

选用羊肠衣，将肠衣用料酒浸泡，浸泡的料酒不在配方食材内。浸泡30分钟，清水冲洗3次。
自制台湾小烤肠的做法图解2

步骤2

准备调料，按照比例计算。200g可以做5斤肉，那么每斤肉需要40g，大家根据自己的食材量决定使用多少。(这个调料偏甜)
自制台湾小烤肠的做法图解3

步骤3

将红曲粉、淀粉、烤肠调料、盐准备按比例装碗备用。
自制台湾小烤肠的做法图解4

步骤4

猪臀肉用料理机打成肉馅，将所有调料倒入肉馅中，加料酒、清水，搅拌均匀。
自制台湾小烤肠的做法图解5

步骤5

买肠衣送的灌肠器，好用是好用，就是装的量太少，需要勤换，这点让我感觉很不爽，将肠衣一头套在灌肠口上，一点一点往里套，头部打结。将肉馅装进灌肠器，开始拧。
自制台湾小烤肠的做法图解6

步骤6

拧灌肠器的时候，一定要慢慢的。不要图满，一满那肠衣啊，你就等着后悔吧
自制台湾小烤肠的做法图解7

步骤7

灌满后，在尾部打结。
自制台湾小烤肠的做法图解8

步骤8

都结束后，用面线将香肠分开，大约10厘米一个。然后放到通风出风干表面。只是表面干了就行，一般3个小时左右，不需要太阳照，阴凉通风处。
自制台湾小烤肠的做法图解9

步骤9

放进锅内，加水小火开锅后，煮20分钟，香肠都飘起来就可以关火捞出，剪成段，放凉。
自制台湾小烤肠的做法图解10

步骤10

锅内少量油，煎透即可。
自制台湾小烤肠的做法图解11

步骤11

啧啧
自制台湾小烤肠的做法图解12

步骤12

塑封后，放冰箱，一次量就可以。

自制台湾小烤肠的烹饪技巧

不要纠结放了烤肠料是不是就是不健康的了，凡事没有完美，我当初看微博，惊恐的是它的主食材-肉类。如果你非要质疑，我也不苟同。肠衣和调教在某宝一搜一大把，这肠衣不太推荐。因为漏到让我崩溃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-05

©本菜谱的做法由 小桐儿妈妈 编写，未经授权不得转载

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