羊肉炖萝卜

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深圳扁扁

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12月22日，是中国二十四节气中的“冬至”节气。俗话说“冬至大如年，数九过寒冬。”在这一天，各地民众都用当地的习俗来迎接冬至的到来。　　在冬天这个寒冷的季节中，进补是摆在人们面前最重要的事情。而吃羊肉就是一个不错的选择，羊肉有补中气，益肾气的作用，冬季吃羊肉补肾健脾，能够增强免疫力。而羊肉和萝卜是相辅相成的，萝卜可以中和羊肉的膻气，萝卜含有丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高身体的抗病能力，搭配羊肉更容易被人体吸收。

羊肉炖萝卜的用料

羊腿肉 2斤	白萝卜 1根
美极鲜味汁几滴	美极鲜鸡粉半勺
白酒 10克	姜 15克
枸杞 5克	陈皮一片
葱白两根	盐 7克

羊肉炖萝卜的做法

步骤1

羊腿洗干净，剁小块（为啥颜色这样，因为腿上很多毛，老板用火烧滴），用清水浸泡一小时，中途换一次水。

步骤2

凉水下锅大火煮开去血沫，捞起羊肉用热水冲洗干净。

步骤3

姜切片，萝卜去皮滚刀切，用开水焯一下去辛辣味。

步骤4

枸杞洗干净，葱白切段，陈皮泡软去白馕。

步骤5

取一锅烧开水把焯过水的羊肉，葱，姜，陈皮，大火烧开倒入白酒，转中小火盖盖炖四十分钟。

步骤6

放入焯过的白萝卜继续炖大概三十分钟。

步骤7

加入美极鲜鸡粉，滴入几滴美极鲜味汁。

步骤8

放入枸杞，入盐调味关火。

步骤9

放点香菜点缀一下即可。寒冷的冬季，喝上一碗热水腾腾的羊肉汤，全身暖烘烘的。

羊肉炖萝卜的烹饪技巧

个人觉得只要羊肉质量好就不会膻，而只是正常的羊肉味，经过浸泡和焯水两步就已经可以达到去腥的目的。像今天的羊肉汤，放了葱、姜、白酒还有陈皮，萝卜都有天然去腥和滋补的功效，加入了美极鲜味汁和鲜鸡粉更加使羊肉汤保持原汁原味的鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-23

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