圣诞花环面包

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应景~

圣诞花环面包#安佳烘焙学院#的用料

金像高筋粉 270g 牛奶 115-120g
全蛋液 50g 安佳黄油（提前软化） 40g
细砂糖 30g 安琪耐高糖干酵母 4g
盐 3g

圣诞花环面包#安佳烘焙学院#的做法

圣诞花环面包#安佳烘焙学院#的做法图解1

步骤1

将牛奶、全蛋液、细砂糖、高粉、酵母混合揉到初级扩展阶段之后，加入盐和黄油，揉到完全扩展阶段。放入盆中一发（28°，湿度70-80%，40-60分钟）
圣诞花环面包#安佳烘焙学院#的做法图解2

步骤2

发酵到两倍大，戳洞不回缩不塌陷
圣诞花环面包#安佳烘焙学院#的做法图解3

步骤3

取出面团拍打排气
圣诞花环面包#安佳烘焙学院#的做法图解4

步骤4

将面团均匀分成6份
圣诞花环面包#安佳烘焙学院#的做法图解5

步骤5

将6个小剂子简单排气后，揉圆盖上保鲜膜松弛15-20分钟
圣诞花环面包#安佳烘焙学院#的做法图解6

步骤6

松弛完毕后，取面团稍稍拍打排气，擀成椭圆形，然后翻面将底边扒边，自上而下卷起来，收口贴合，收口向下摆放，盖上保鲜膜，松弛10-15分钟（其实我做到一半出去过平安夜了，这个松弛过程松弛了2-3个小时，回来之后都涨发了一些，还出了很多气泡，哈哈哈）
圣诞花环面包#安佳烘焙学院#的做法图解7

步骤7

松弛完成的面团卷均匀揉搓成60-70cm的长条，我的案板只有60多厘米长，所以我只搓成60cm长条了
圣诞花环面包#安佳烘焙学院#的做法图解8

步骤8

三根编一个长麻花辫，圈成圆环形，接口确实的一定捏紧。拿去二发（36-38°，湿度70-80%，40-60分钟），发到1.5倍大，可以在上面放一点蔓越莓或者葡萄干装饰，我是撒了一些面粉装饰
圣诞花环面包#安佳烘焙学院#的做法图解9

步骤9

发酵完成后烤箱预热170度，预热好之后，160度烤20分钟（我忘记拍二发完成的图片了，拿这个凑一下）。烤到10分钟左右，加盖锡纸防止上色过深
圣诞花环面包#安佳烘焙学院#的做法图解10

步骤10

烤好之后可以装饰一下，更有圣诞气氛
圣诞花环面包#安佳烘焙学院#的做法图解11

步骤11

诱人~儿子闻到香味马上着急要吃

圣诞花环面包#安佳烘焙学院#的烹饪技巧

1.不要学我把两个花环放一个烤盘，这样成品烤完膨胀之后两个花环有点挤住变形了，不是正圆形了！最好一个花环放一个烤盘，这样成品形状才不会有太大影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-25

©本菜谱的做法由 叽里咕噜小厨娘 编写，未经授权不得转载

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