红丝绒酪乳杯子蛋糕

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练习一种新的拍摄方式……原方来自苏年锦食老师～

红丝绒酪乳杯子蛋糕的用料

蛋糕体材料：	美玫低筋粉 96g
酪乳（提前制作） 80g	白砂糖 50g
黄油 45g	鸡蛋（常温） 1个
红曲粉 8g	可可粉 8g
柠檬汁 5g	盐 1g
酪乳材料：	全脂牛奶 100g
柠檬汁 5g	顶部挤花材料：
安佳奶油奶酪 100g	总统黄油 40g
糖粉 30g

红丝绒酪乳杯子蛋糕的做法

步骤1

全脂牛奶冲到柠檬汁里面，静置，不要晃动容器

步骤2

软化好的黄油加入白砂糖，打发到颜色变白、体积变大

步骤3

回温的全蛋液分三次加入，每次都要搅打到混合均匀再加

步骤4

加入柠檬汁，打发搅匀

步骤5

加入过筛的红曲粉打发均匀

步骤6

分2-3次加入酪乳，混合均匀，同时筛入可可粉一起搅打

步骤7

筛入低筋面粉，翻拌均匀

步骤8

面糊倒入裱花袋

步骤9

挤到纸托里，8-9分满，同时烤箱预热180度，20分钟左右

步骤10

烤面包体的时候来做顶部挤花。黄油和奶酪加入白砂糖（我找不着糖粉了用白砂糖代替一下）

步骤11

电动打蛋器打至顺滑一体

步骤12

装进安装好裱花嘴的裱花袋

步骤13

做好了赶紧吃一个，拍了好多照片，选了一张独照做封面

步骤14

成品图～

步骤15

成品图～

步骤16

成品图～

步骤17

成品图～

红丝绒酪乳杯子蛋糕的烹饪技巧

1.酪乳实在不行也可以用浓稠酸奶直接代替； 2.鸡蛋用回温的，以免冷藏的鸡蛋温度低导致黄油凝固不好混合打发均匀； 3.红曲粉最好用红丝绒液代替，比较漂亮，如果用红丝绒液，就是5g； 4.制作成功的酪乳应该很浓稠，若不是，考虑是不是牛奶的乳脂不够？ 5.最后一定翻拌！以免起筋、长不高、不松软、可能回缩； 6.烤箱可以预热用190度，烤制用180度，一定提前预热！ 7.柠檬汁用买的或者自己挤的都行，最不济还可以用白醋；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-30

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分类：无水印蛋糕烘焙杯子蛋糕甜

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