轻乳酪蛋糕

独家
5953 浏览 15 收藏
收藏
今曦何曦lee
今曦何曦lee
＋ 关注

追着涛妈的方子，一次成功，自己本来就爱吃乳酪蛋糕，现在被自己做的乳酪蛋糕好吃到了

轻乳酪蛋糕的用料

鸡蛋 3个 奶油奶酪 125g
低筋面粉 25g 牛奶 50g
黄油 30g 糖 45g
白醋 几滴

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好相应克重的食材，涛妈说奶油奶酪的品质直接影响蛋糕的口感，我是新手，目前我选的这个奶油奶酪出来口感还不错。
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

准备一个大锅加水烧热，将奶锅座入热水中，加入奶油奶酪以及牛奶化开并搅拌均匀，再加入黄油化开搅拌均匀至无水油分离无油花状态
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

分三次加入蛋黄快速搅拌均匀
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入面粉，继续搅拌均匀至细腻无颗粒。
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

剩余蛋白加入糖粉打发至湿性发泡即可，可以拉弯勾状态
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

取适量打发好的蛋白加入之前搅拌好的糊中，以切拌的方式拌匀，注意千万不要画圈方式搅拌，不然会消泡
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

将搅拌好的糊全部倒入剩余蛋白中切拌均匀
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

取蛋糕模具，涂些黄油在四周，将准备好的吸油纸铺好
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入模具，轻摔几下，将多余的气泡震出来，这样烤的时候比较美观，蛋糕烤好后不会有很多气孔
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱托盘加入七分满的70度热水，放入底层上下180度提前预热几分钟，将烤架放入中层放入磨具，烤15分钟（我的烤箱15分钟就上色了，如果上色慢，时间稍微久些，根据自己家烤箱来），之后调至140，烤30分钟。烤完不要立即取出，在烤箱中闷30分钟在取出，可以防止蛋糕回缩
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉啦，第一次做，非常成功，太满意！涛妈方子很好哦

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-02

©本菜谱的做法由 今曦何曦lee 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 4-5岁 学龄前儿童

轻乳酪蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

轻乳酪蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 轻乳酪蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 轻乳酪蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活