香脆炸肉丸

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金阿姨的小跟班

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冬日，跟在金阿姨后面当个小跟班，学做初级快手菜

香脆炸肉丸的用料

五花肉 300g	面包屑适量
姜粉适量	胡椒粉适量
生粉适量	芝麻油适量
鸡汁适量	鸡蛋清一个
盐适量

香脆炸肉丸的做法

步骤1

准备工作，放一张大合照

步骤2

将肉跺碎切成肉沫，加入鸡蛋清、盐、姜粉、芝麻油、胡椒粉朝一个方向搅拌。

步骤3

若肉馅太稀，则加入适当生粉，肉馅干湿，可参考该图。搅拌好之后，静置10分钟。

步骤4

将肉馅捏成肉丸，在面包屑中轻轻裹一圈。

步骤5

将油烧成6成熟，加入裹好面包屑的肉丸炸熟。炸肉丸时，将火调至小火。

步骤6

炸至金黄，掏出。香脆肉丸就做好了～

香脆炸肉丸的烹饪技巧

1.肉丸的干湿程度直接影响炸后的口感，要多多注意 2.加入生粉时，可以同时加入一些嫩肉粉，可以使丸子更嫩。也可以加入一些饺子馅调料，味道更棒 3.肉馅拌好后，静置一会儿，更加入味 4.炸肉丸时，记得关小火，不然容易炸糊 5.炸好的肉丸，用蕃茄酱沾着吃，小孩更喜欢，也可加入沙拉酱 6.肉丸先切再跺碎，比直接在外面买的绞好的肉口感更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-03

©本菜谱的做法由金阿姨的小跟班编写，未经授权不得转载

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