白萝卜牛肉小馅饼

白萝卜牛肉小馅饼

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馅饼在我家里头，算得上是餐桌的常客了。皮薄馅厚，滋味浓郁，咬一口鲜香四溢，难怪孩子们的翻牌率极高。馅饼，必须得是牛肉馅的，猪肉太平淡，羊肉又稍膻，唯有剁得细碎的牛肉，在油温和饼皮的双重滋润下，才能成就馅饼的喷香诱人。白萝卜丝的加入，会让这种鲜味氨基酸释放得更加淋漓尽致。咬下一口，真的要快乐一整天！

白萝卜牛肉小馅饼的用料

白萝卜 400g 普通面粉 200g
牛肉 60g 小葱 1根
生姜 适量 老抽 2g
盐 适量 温水 170g（分2次）

白萝卜牛肉小馅饼的做法

白萝卜牛肉小馅饼的做法图解1

步骤1

白萝卜洗净削皮，切成薄片。
白萝卜牛肉小馅饼的做法图解2

步骤2

再切成细丝。
白萝卜牛肉小馅饼的做法图解3

步骤3

加少许盐，腌渍出汁，约20分钟。 白萝卜带有辣味，加盐腌渍，可以减少味道上的不适感。腌好后可以用水洗一遍后把水挤干净，尽量去掉盐分。
白萝卜牛肉小馅饼的做法图解4

步骤4

往普通面粉里慢慢倒入温水。 温水的量大概是120g，不同牌子的面粉吸水性不同，根据状态来调节加水量。
白萝卜牛肉小馅饼的做法图解5

步骤5

搅拌成絮状。
白萝卜牛肉小馅饼的做法图解6

步骤6

揉成面团后，盖上保鲜膜，室温下醒发30分钟，让面团松弛。 和好的面特别软，甚至有些沾手，但这样做出来的馅饼皮会很宣软好吃。
白萝卜牛肉小馅饼的做法图解7

步骤7

牛肉洗净，逆纹理切片后，细细剁成肉泥。
白萝卜牛肉小馅饼的做法图解8

步骤8

小葱切花。
白萝卜牛肉小馅饼的做法图解9

步骤9

生姜切末。
白萝卜牛肉小馅饼的做法图解10

步骤10

倒掉腌出的萝卜汁。
白萝卜牛肉小馅饼的做法图解11

步骤11

把白萝卜丝和肉糜混合，拌入姜末和葱花。
白萝卜牛肉小馅饼的做法图解12

步骤12

调入老抽，搅拌均匀。
白萝卜牛肉小馅饼的做法图解13

步骤13

案板上撒点面粉防粘，把松弛好的面团切成约45g一份的小剂子。
白萝卜牛肉小馅饼的做法图解14

步骤14

搓圆后擀薄。
白萝卜牛肉小馅饼的做法图解15

步骤15

沿着外围擀一圈，外薄内厚，才能做到皮薄馅厚。
白萝卜牛肉小馅饼的做法图解16

步骤16

包入适量馅料。
白萝卜牛肉小馅饼的做法图解17

步骤17

一手托住，一手转圈捏褶子收口。 记得要一点一点转动，逐渐兜成一个球。
白萝卜牛肉小馅饼的做法图解18

步骤18

上面捏死后把多余的面揪下来，不然会有个死面疙瘩。 依次做好剩余的馅饼。
白萝卜牛肉小馅饼的做法图解19

步骤19

热锅少油，起小火，把做好的饼依次放入。 一次放不下的分次做，也可以裹上保鲜膜放冰箱冷冻起来，第二天做。
白萝卜牛肉小馅饼的做法图解20

步骤20

小火烙至一面金黄后翻面。
白萝卜牛肉小馅饼的做法图解21

步骤21

烙至两面金黄，倒入50g左右的温水。
白萝卜牛肉小馅饼的做法图解22

步骤22

盖上盖子，小火焖煎约5分钟。
白萝卜牛肉小馅饼的做法图解23

步骤23

煎至水分收干，即可出锅。 水煎的方式，既可以确保内馅熟透，又能让饼皮柔软易嚼，适合小宝宝。
白萝卜牛肉小馅饼的做法图解24

步骤24

闻一下，看看香不香？
白萝卜牛肉小馅饼的做法图解25

步骤25

2017年和大家分享的最后一道美食，18年咱们继续：）

白萝卜牛肉小馅饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-03

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