一双筷子一把勺，轻轻松松做蛋饺！

一双筷子一把勺，轻轻松松做蛋饺！

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蛋饺颜色金黄，形似元宝，拿来涮火锅或做宴客的全家福汤菜都很讨巧。老一辈人做蛋饺，只需一双筷子一把勺，最考究的功夫在于“煎”：猪板油打底，小火微煎，填入肉馅，巧妙翻折，利用蛋液黏性封口，一气呵成。小诀窍是蛋液中加入少许鸭蛋更有黏性，拌点色拉油可以防粘，成功率更高哦！ 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！

蛋饺的用料

鸡蛋 5个 鸭蛋 2个
猪板油 1块 肉糜 300克
鸡蛋 1个 色拉油 适量
盐 5g 葱姜水 200ml
白胡椒粉 2g 生抽 10g
糖 3克

蛋饺的做法

一双筷子一把勺，轻轻松松做蛋饺！的做法图解1

步骤1

300克肉糜加5克盐、1个鸡蛋、200毫升葱姜水、3克糖、2克白胡椒粉和10克生抽调匀；
一双筷子一把勺，轻轻松松做蛋饺！的做法图解2

步骤2

2个鸭蛋和5个鸡蛋打散成蛋液，拌入适量色拉油；
一双筷子一把勺，轻轻松松做蛋饺！的做法图解3

步骤3

取厚薄适中的铁勺烧热，调最小火；
一双筷子一把勺，轻轻松松做蛋饺！的做法图解4

步骤4

涂抹猪板油后舀入蛋液，迅速摇晃摊匀；
一双筷子一把勺，轻轻松松做蛋饺！的做法图解5

步骤5

蛋液成型后舀入肉馅，对折后粘紧边缘处；
一双筷子一把勺，轻轻松松做蛋饺！的做法图解6

步骤6

翻面稍煎即可，颜色金黄的蛋饺就做好了；
一双筷子一把勺，轻轻松松做蛋饺！的做法图解7

步骤7

可蒸、煎、煮汤或烫火锅。

蛋饺的烹饪技巧

1、添加少量鸭蛋是为了增加蛋皮的黏度 2、在蛋液中拌入色拉油能起到防粘的作用 3、勺子建议选用有一定弧度的铁勺或铝勺
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-17

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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