麻辣酸菜鱼

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一道菜。一个味蕾。一番人生味儿。

麻辣酸菜鱼的用料

花鲢鱼 一条 酸菜 一包
生姜 几片 水 适量
料酒 1汤匙 盐 适量
胡椒粉 少许 蒜 4瓣
鸡精 少许 植物油 适量
生粉 适量 鸡蛋 一个

麻辣酸菜鱼的做法

步骤1

将买回的鱼用清水洗到水干净清澈 沥干（鱼头鱼尾和鱼片分开清洗分开装）将洗好的鱼片分别装进大盆，撒入适量生粉，打入一个蛋清（用筷子将鸡蛋两头和戳一个洞，蛋清就自然分离出来了）倒入适量料酒，胡椒粉盐搅拌均匀，腌制20分钟，鱼头鱼尾同样的腌制步骤。
麻辣酸菜鱼的做法图解2

步骤2

炒锅烧热，倒入食用油，下姜片蒜片干辣椒爆香，倒入鱼头鱼骨炒至表面变黄，然后把切好的酸菜（包括买的袋装那种还有自家泡的萝卜泡椒等）下锅一起翻炒一会儿，加入适量水中火煮20分钟。

步骤3

把酸菜，鱼头等捞起装盘。

步骤4

锅内的鱼汤煮开，将腌制好的鱼片下锅，用筷子轻轻滑开，等到鱼片变白关火，将鱼片与鱼汤一起倒入刚才装酸菜鱼头的盆里。
麻辣酸菜鱼的做法图解5

步骤5

稍微清洗一下炒锅，开火，冒热气后倒入适量食用油，然后将花椒干辣椒一起翻炒变得油亮，一起淋在之前装好的鱼片上。最后撒上葱花。

麻辣酸菜鱼的烹饪技巧

这样做出来的鱼汤也超级好喝噢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-25

©本菜谱的做法由 清欢°4 编写，未经授权不得转载

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