溜肉段

7167 浏览 19 收藏
收藏
喜欢横着走的红衣服螃蟹小姐
喜欢横着走的红衣服螃蟹小姐
＋ 关注

东北名菜溜肉段 其实我觉得他的前期做法和锅包肉是差不多的 就是后面的调汁的差别导致的味道的天差地别 锅包肉的菜谱已经传好啦 今天勤快的写了溜肉段的菜谱

溜肉段的用料

里脊 400克 青椒 适量
胡萝卜 适量 圆葱 适量
土豆淀粉 200g 醋 2g
糖 5g 盐 适量
酱油 5g

溜肉段的做法

溜肉段的做法图解1

步骤1

里脊肉切大块 用刀背来回拍几下 这不可以省略 但是我觉得直接做的话肉有点硬 最后切成2厘米见方的块
溜肉段的做法图解2

步骤2

洋葱切丁和肉段大小差不多
溜肉段的做法图解3

步骤3

青椒洗净 擦去水分 防止一会过油的时候会崩油
溜肉段的做法图解4

步骤4

去掉头 切成条
溜肉段的做法图解5

步骤5

最后把青椒切成和肉段差不多大小的块
溜肉段的做法图解6

步骤6

一定要用土豆淀粉！！！ 加适量的水 搅成这种呈直线下降 但是不会断的淀粉糊 加入两小勺油
溜肉段的做法图解7

步骤7

把肉块放进去搅拌 使每块肉快能均匀裹上淀粉糊 并且每块之间没有粘连
溜肉段的做法图解8

步骤8

用手抓均匀 每一块肉上都要有淀粉糊
溜肉段的做法图解9

步骤9

热油6成 肉块下进去炸
溜肉段的做法图解10

步骤10

捞出 这个时候淀粉糊就是有点白色稍微有点要变黄的时候
溜肉段的做法图解11

步骤11

升油温 复炸一遍
溜肉段的做法图解12

步骤12

金黄色以后捞出 放在一旁备用 这个时候要汁调好 糖+醋+酱油+盐+水+一点点淀粉
溜肉段的做法图解13

步骤13

锅内放一点点油 加入圆葱其实用大葱就可以 但是我喜欢洋葱的味道
溜肉段的做法图解14

步骤14

爆香以后滑到一边 加入调好的汁
溜肉段的做法图解15

步骤15

冒泡就可以
溜肉段的做法图解16

步骤16

我做的量比较大 所以会锅里留一般的汁 倒回碗里一半 因为锅翻炒不开 就会淋在上面
溜肉段的做法图解17

步骤17

倒入已经炸好的肉段青椒胡萝卜 能翻炒就翻炒 像我一样翻炒不开的话就淋上刚刚倒回碗里的料汁 翻炒均匀即可
溜肉段的做法图解18

步骤18

成品图
溜肉段的做法图解19

步骤19

成品图
溜肉段的做法图解20

步骤20

成品图近照
溜肉段的做法图解21

步骤21

成品图

溜肉段的烹饪技巧

正常的溜肉段料汁可以要一点 我不喜欢那种粘粘的 所以放的有点少
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-28

©本菜谱的做法由 喜欢横着走的红衣服螃蟹小姐 编写，未经授权不得转载

溜肉段的其他做法更多

上传我做的这道菜

溜肉段的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 溜肉段

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 22 溜肉段的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活