老味道—核桃酥

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紫煜_zy
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小的时候走亲戚都会带桃酥，酥酥的味道现在想起来都回味。妈妈老家自己有几颗核桃树，可是孩子又不喜欢吃核桃。于是我把核桃做成了核桃酥，味道特别棒，真的有小时候吃到的桃酥的味道。

核桃酥的用料

核桃仁 60g 低筋粉 210g
细砂糖 80g 玉米油 110g
蛋液 30g 泡打粉 3g
小苏打 2g 蛋液（刷表面） 少量
黑芝麻 少量

核桃酥的做法

老味道—核桃酥的做法图解1

步骤1

剥好的核桃仁
老味道—核桃酥的做法图解2

步骤2

锅内放少量清水煮开，水开后把核桃焯1分钟捞出。（我不喜欢核桃皮的涩味，所以不管做琥珀核桃还是做点心都会把核桃焯水，涩味就去掉了）
老味道—核桃酥的做法图解3

步骤3

捞出控干水分，或用厨房纸吸干水分。用烤箱上下火160℃烤10分钟，把核桃仁烤香。
老味道—核桃酥的做法图解4

步骤4

烤好的核桃放入食品袋，先用擀面杖慢慢敲碎，再用擀面杖擀。喜欢吃大颗粒的就敲碎就可以了。
老味道—核桃酥的做法图解5

步骤5

碗内倒入玉米油、蛋液、细砂糖。（准备1个鸡蛋，取30g全蛋放入，剩余的留着刷表面用，还会有剩余）
老味道—核桃酥的做法图解6

步骤6

搅打均匀。
老味道—核桃酥的做法图解7

步骤7

筛入低筋粉、泡打粉、小苏打
老味道—核桃酥的做法图解8

步骤8

倒入核桃仁，先用刮刀慢慢拌匀
老味道—核桃酥的做法图解9

步骤9

再戴一次性手套揉匀至无干粉状态。
老味道—核桃酥的做法图解10

步骤10

分成每个23-25g左右的小圆球，揉圆，放烤盘内再摁扁。
老味道—核桃酥的做法图解11

步骤11

刷一层蛋液
老味道—核桃酥的做法图解12

步骤12

中间撒上黑芝麻，烤箱提前预热170℃，上下火烤20分钟。
老味道—核桃酥的做法图解13

步骤13

成品特别的酥

核桃酥的烹饪技巧

1、烤箱温度根据自己烤箱脾气调节。 2、平时喜欢吃生核桃的核桃焯水的步骤可以省略。 3、吃不完的放保鲜袋或保鲜盒保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-02

©本菜谱的做法由 紫煜_zy 编写，未经授权不得转载

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