手指饼干（提拉米苏用）

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厨房掉下个泠菇凉
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情人节快来啦，准备给大家上提拉米苏的方子。之前做提拉米苏都是在某宝上买进口的手指饼干，价格贵不划算。所以今天给大家先上一个手指饼干的方子。

手指饼干（提拉米苏用）的用料

低筋面粉 60g 细砂糖 60g（10g放入蛋黄，50g放入蛋清）
鸡蛋 90g（2个） 香草精 适量

手指饼干（提拉米苏用）的做法

手指饼干（提拉米苏用）的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离开
手指饼干（提拉米苏用）的做法图解2

步骤2

蛋白加糖50g打到干性发泡（烤箱预热190度）
手指饼干（提拉米苏用）的做法图解3

步骤3

蛋黄加10g砂糖和适量香草精
手指饼干（提拉米苏用）的做法图解4

步骤4

打蛋器不用清洗直接打蛋黄
手指饼干（提拉米苏用）的做法图解5

步骤5

打到蛋黄颜色变浅，体积变大
手指饼干（提拉米苏用）的做法图解6

步骤6

打发蛋白舀三分之一到蛋黄里，翻拌混合均匀
手指饼干（提拉米苏用）的做法图解7

步骤7

翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜里，继续用翻拌的方式混合均匀，手法要轻柔，以免消泡
手指饼干（提拉米苏用）的做法图解8

步骤8

在混合均匀的鸡蛋糊里筛入低筋面粉，用手动打蛋器，一手转动打蛋盆，一手用打蛋器延边从底部捞起的方式拌匀
手指饼干（提拉米苏用）的做法图解9

步骤9

无干粉即可
手指饼干（提拉米苏用）的做法图解10

步骤10

烤盘放上烘焙纸，我从中间折了一下，这样挤面糊的时候长度心里有谱
手指饼干（提拉米苏用）的做法图解11

步骤11

放面糊倒裱花袋里，然后在烤盘上挤好
手指饼干（提拉米苏用）的做法图解12

步骤12

放入烤箱，190度中层，10-12分钟，表面金黄即可
手指饼干（提拉米苏用）的做法图解13

步骤13

待手指饼干凉了就很好从烘焙纸上拿下来

手指饼干（提拉米苏用）的烹饪技巧

1.蛋白一定打到干性发泡 2.每个烤箱脾气不一样，亲亲们如果可以的话最后几分钟在烤箱面前盯一会，表面金黄即可，也可以开热风 3.如果凉透还是不好取就再放到烤箱里低温烘一下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-10

©本菜谱的做法由 厨房掉下个泠菇凉 编写，未经授权不得转载

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