西红柿炖牛筋

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好吃好做，适合上班族的妈妈做给学生党的娃儿…… 吃货路上，乐此不疲…… 我喜欢炖制少油腻少肉的牛厚筋，使用牛腩也是妥妥的。

西红柿炖牛筋的用料

牛筋 400G 西红柿 一个
土豆 一个 洋葱 半个
姜片 3个 小香葱 3根
豆瓣酱 一匙儿 生抽 一匙儿
黄冰糖 一块儿 食用油 适量

西红柿炖牛筋的做法

西红柿炖牛筋的做法图解1

步骤1

凉水下锅牛筋，开锅后焯水二分钟左右，待血沫浮起，捞出放入温清水中清洗。
西红柿炖牛筋的做法图解2

步骤2

温水洗净掉牛筋上附着的嘌呤（建议洗两遍）。
西红柿炖牛筋的做法图解3

步骤3

洗净的焯水牛筋，待用。
西红柿炖牛筋的做法图解4

步骤4

洗净的西红柿切十字刀，待用。
西红柿炖牛筋的做法图解5

步骤5

烧开水用来去掉西红柿的皮。
西红柿炖牛筋的做法图解6

步骤6

开水锅中放入西红柿，去皮。
西红柿炖牛筋的做法图解7

步骤7

去皮西红柿切块儿，待用。
西红柿炖牛筋的做法图解8

步骤8

土豆一个，去皮切小块儿洗净淀粉，泡入清水中，待用。
西红柿炖牛筋的做法图解9

步骤9

热锅凉油，加入姜片、香葱、洋葱，炒香。
西红柿炖牛筋的做法图解10

步骤10

继续加入西红柿翻炒至起沙，并挑出葱叶和姜片。
西红柿炖牛筋的做法图解11

步骤11

继续加入牛筋块儿翻炒至紧致。
西红柿炖牛筋的做法图解12

步骤12

继续加入一匙儿豆瓣酱和一匙儿生抽。
西红柿炖牛筋的做法图解13

步骤13

继续翻炒均匀。
西红柿炖牛筋的做法图解14

步骤14

换入炖锅，加入温水（没过牛肉约小一厘米左右），大火烧开。
西红柿炖牛筋的做法图解15

步骤15

继续加入冰糖。
西红柿炖牛筋的做法图解16

步骤16

烧开的牛肉，撇掉上面的浮沫。
西红柿炖牛筋的做法图解17

步骤17

撇掉浮沫的汤更干净一些。
西红柿炖牛筋的做法图解18

步骤18

开锅后转中小火，盖盖儿炖至50分钟时，加入土豆块，并加入适量盐调味。
西红柿炖牛筋的做法图解19

步骤19

再继续炖至20分钟左右，汤汁浓郁，即成。
西红柿炖牛筋的做法图解20

步骤20

干货。
西红柿炖牛筋的做法图解21

步骤21

汤汁。

西红柿炖牛筋的烹饪技巧

牛筋（肉）处理要认真一些，别嫌麻烦；焯过水的牛肉用温水清洗和炖煮；西红柿和冰糖很搭；豆瓣酱很咸的，所以用盐调味时，要注意少量；晚些放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-24

©本菜谱的做法由 泡泡机 编写，未经授权不得转载
分类： 润肠通便

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