锅包虾仁

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与锅包肉同根生的菜系

锅包虾仁的用料

虾仁 想吃多少用多少 鸡蛋清 一个
盐 适量 糖 大量
淀粉 适量 糖 大量
蕃茄酱 两大勺 姜 一小块

锅包虾仁的做法

锅包虾仁的做法图解1

步骤1

准备食材，番茄酱、水、少量糖搅拌均匀
锅包虾仁的做法图解2

步骤2

虾仁加盐，揉开。图片盐量口味适中，可根据自己喜好适量增减
锅包虾仁的做法图解3

步骤3

揉完盐的虾仁
锅包虾仁的做法图解4

步骤4

打入一个蛋清继续揉开
锅包虾仁的做法图解5

步骤5

如图，揉开蛋清。如果蛋清太多把多余的倒掉
锅包虾仁的做法图解6

步骤6

撒上适量淀粉，揉开至虾表面干干的

步骤7

油烧热，倒入虾炸20秒左右捞出控油。炸的时候注意翻面
锅包虾仁的做法图解8

步骤8

少量油烧热，倒入姜丝爆香，用量如图
锅包虾仁的做法图解9

步骤9

小火，将第一步调好的番茄酱倒入锅中熬汁，根据自己的喜好适量加糖。我的番茄酱很酸所以用了大量的糖。

步骤10

调好味道后加入少量淀粉水，使汤汁浓稠
锅包虾仁的做法图解11

步骤11

同样是小火，将炸好的虾仁倒入锅中挂浆
锅包虾仁的做法图解12

步骤12

出锅

锅包虾仁的烹饪技巧

与锅包肉的要点一样：一是炸的时候要裹一些干粉或者鸡蛋淀粉糊，这样炸出凹凸不平的表面有助于后期挂浆；二是酱汁量的把控，正统的锅包肉挂浆都不多，不过喜欢番茄酱的话可以多做一些 虾仁易熟，不可加热时间过长，短时间可以保持虾肉的鲜嫩程度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-25

©本菜谱的做法由 豆粉2447721329 编写，未经授权不得转载

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