猪肉汉堡

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猪肉汉堡的用料

中种面团 高筋面粉 196g
鸡蛋 35g 干酵母 2.8g
牛奶 120g 主面团材料
高筋面粉 84g 细砂糖 49g
盐 4g 水 30个（适当增减）
黄油 28g 表面装饰材料
蛋液 适量 白芝麻 适量
汉堡馅料 猪肉 300g
圆葱 半个 西红柿 两片
生菜 适量 沙拉酱 适量
芝士片 1片 黄芥末 一勺
盐 黑胡椒 适量 酸黄瓜 适量
橄榄油 适量 鸡蛋 1个

猪肉汉堡的做法

猪肉汉堡的做法图解1

步骤1

将材料A全部混合和成面团，表面光滑不粘手，放入冰箱冷藏一夜8-12小时
猪肉汉堡的做法图解2

步骤2

第二天将面种从冰箱中取出.
猪肉汉堡的做法图解3

步骤3

除黄油以外，把所有的材料放到厨师机（包括面种）和成面团.和面到可以拉出薄膜时加入黄油继续和面.直到把面和成能拉出透明的薄膜（用手指刺透薄膜，薄膜边缘光滑）和面完成.
猪肉汉堡的做法图解4

步骤4

将面团盖上保鲜膜醒面20分钟.
猪肉汉堡的做法图解5

步骤5

将面团分割揉圆（每个面团80g）放在烤盘上发酵至两倍大. 刷蛋液撒脱皮白芝麻，入烤箱175度烤18分钟.（根据自己的烤箱调整温度和时间）
猪肉汉堡的做法图解6

步骤6

烤好后放晾网上放凉
猪肉汉堡的做法图解7

步骤7

猪肉绞成肉馅
猪肉汉堡的做法图解8

步骤8

圆葱切丁
猪肉汉堡的做法图解9

步骤9

锅内放少许油将圆葱炒熟，放入黄油炒香出锅晾凉.
猪肉汉堡的做法图解10

步骤10

肉馅内放橄榄油 盐 黑胡椒 黄芥末酱 鸡蛋 炒熟的圆葱拌匀（取一小块煎熟，尝尝味道）
猪肉汉堡的做法图解11

步骤11

把肉馅分为每个100g 把肉馅放在手上，左右手摔打排除肉中的空气，压成肉饼，冷藏成型. 成型后煎熟，芝士片放在肉饼上加热备用.
猪肉汉堡的做法图解12

步骤12

圆面包切开，抹少许黄芥末酱.
猪肉汉堡的做法图解13

步骤13

面包上放生菜 西红柿 酸黄瓜，挤适量蛋黄酱，放上肉饼，放上另一块面包.
猪肉汉堡的做法图解14

步骤14

完成
猪肉汉堡的做法图解15

步骤15

完成✅

猪肉汉堡的烹饪技巧

肉一定要选用肥瘦始终（瘦肉肥肉7:3） 圆葱一定要炒熟 加黄油，这样口味才更香 如果有剩余的肉馅，大家可以尝试包馄饨，很好吃很好吃.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-25

©本菜谱的做法由 椛吃 编写，未经授权不得转载

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