肉沫米粉：走多远都走不出的家乡味

精品
7.4万 浏览 510 收藏
收藏
七七de情绪厨房
七七de情绪厨房 七七de情绪厨房
＋ 关注


如果你问一个江西人，早餐想吃什么？可能十个有八个要回答你，吃粉啊……（当然爱吃粉的还有我们的好邻居湖南人） 小时候关于早餐的记忆，除了妈妈做的粉，街头巷尾连个牌子都没有的老字号粉店更是各有各的好味道。标配是一块钱一碗的腌粉，腌菜萝卜干辣椒酱炒木耳，再加上一勺老板熬的高汤，最朴实的材料就够美味了。 零花钱多的时候，就会奢侈的点上一碗两块钱的肉沫米粉，一大勺香喷喷的肉沫，拌在米粉汤简直就是绝世好味，要是再来一个煎荷包蛋，啊啊啊啊，口水都要滴下来了…… 作为一个爱吃粉的江西妹子，写过好几道米粉菜谱，今天就来做这道肉沫米粉吧！

肉沫米粉：走多远都走不出的家乡味的用料

猪里脊肉 100g 大葱 适量
料酒 1勺 盐 1/3勺
油 1勺 糖 1勺
生抽 2勺 老抽 1/2勺
米粉 100g 猪油 1小块
鸡蛋 1颗 油麦菜 2片

肉沫米粉：走多远都走不出的家乡味的做法

肉沫米粉：走多远都走不出的家乡味的做法图解1

步骤1

猪肉剁成肉沫，大葱切碎。
肉沫米粉：走多远都走不出的家乡味的做法图解2

步骤2

锅中放入少许油，倒葱花炒香，放肉沫煸炒至煸干水份。
肉沫米粉：走多远都走不出的家乡味的做法图解3

步骤3

加入少许料酒、盐、糖、生抽和老抽翻炒均匀，调料的量比平时炒菜略咸一点点即可，也可以加一点榨菜碎增加口感。
肉沫米粉：走多远都走不出的家乡味的做法图解4

步骤4

米粉开水下锅，煮8-10分钟，用指甲掐基本没有硬芯即可，不要太软。凉水冲洗，再浸泡15分钟左右。
肉沫米粉：走多远都走不出的家乡味的做法图解5

步骤5

碗中放入一勺生抽、少许白糖和一小块猪油，加入半碗开水搅拌均匀。
肉沫米粉：走多远都走不出的家乡味的做法图解6

步骤6

鸡蛋整颗打入开水中，煮3-4分钟捞出，青菜焯水。
肉沫米粉：走多远都走不出的家乡味的做法图解7

步骤7

米粉沥干水分放入调好的汤汁中，加入一勺肉沫，鸡蛋和蔬菜，就完成啦，没有完全凝固的蛋黄拌开吃超级美味的。
肉沫米粉：走多远都走不出的家乡味的做法图解8

步骤8

今天搭配了黑豆黑芝麻豆浆，完美的早餐！

肉沫米粉：走多远都走不出的家乡味的烹饪技巧

米粉一定不要煮的太软，冷水泡发后会变得比出锅时更白胖和绵软一点的，要把握好这个度才爽口。另外，汤汁如果用高汤来代替开水会更鲜美哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-02

©本菜谱的做法由 七七de情绪厨房 编写，未经授权不得转载

肉沫米粉：走多远都走不出的家乡味的其他做法更多

上传我做的这道菜

肉沫米粉：走多远都走不出的家乡味的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 肉沫米粉：走多远都走不出的家乡味

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 肉沫米粉：走多远都走不出的家乡味的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活