淡奶油戚风蛋糕

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剩下的那点淡奶油，一个戚风一个面包，正好可以解决掉。 好像从来没做过淡奶油戚风。不知道这个后蛋法有什么好处。所谓后蛋，好像就是先把面粉调成面糊，然后再加蛋黄，调成蛋黄面糊。没有理解到后蛋的好处，只是感觉后加蛋黄，更容易有很多小颗粒。无怪乎随后有过筛一步。懒得过筛，搞一网筛糊糊，自己想办法把那些小颗粒化为无形。 烘烤，忘了计时，估计差不多四十分钟左右出了炉，颜色嫩黄，看起来还行，颜色再深一点看起来更香。

淡奶油戚风蛋糕的用料

鸡蛋 2个 低筋面粉 40g
纯牛奶 15g 糖 35g

淡奶油戚风蛋糕的做法

淡奶油戚风蛋糕#中粮我买，我是大美人#的做法图解1

步骤1

用料：鸡蛋2个，淡奶油50克，牛奶15克，低筋粉40克，糖35克
淡奶油戚风蛋糕#中粮我买，我是大美人#的做法图解2

步骤2

淡奶油与牛奶倒入大碗，搅拌均匀。
淡奶油戚风蛋糕#中粮我买，我是大美人#的做法图解3

步骤3

筛入面粉，
淡奶油戚风蛋糕#中粮我买，我是大美人#的做法图解4

步骤4

拌匀至无干粉。
淡奶油戚风蛋糕#中粮我买，我是大美人#的做法图解5

步骤5

加入蛋黄。
淡奶油戚风蛋糕#中粮我买，我是大美人#的做法图解6

步骤6

拌成均匀细腻的糊状。备用。
淡奶油戚风蛋糕#中粮我买，我是大美人#的做法图解7

步骤7

蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。
淡奶油戚风蛋糕#中粮我买，我是大美人#的做法图解8

步骤8

成带小弯勾的中性发泡。
淡奶油戚风蛋糕#中粮我买，我是大美人#的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
淡奶油戚风蛋糕#中粮我买，我是大美人#的做法图解10

步骤10

再取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
淡奶油戚风蛋糕#中粮我买，我是大美人#的做法图解11

步骤11

最后倒回蛋白中。
淡奶油戚风蛋糕#中粮我买，我是大美人#的做法图解12

步骤12

拌匀。
淡奶油戚风蛋糕#中粮我买，我是大美人#的做法图解13

步骤13

倒入六寸活底圆模，
淡奶油戚风蛋糕#中粮我买，我是大美人#的做法图解14

步骤14

震平表面，磕出大泡。
淡奶油戚风蛋糕#中粮我买，我是大美人#的做法图解15

步骤15

放入烤箱，中下层，上下火120度，烤约45分钟左右。
淡奶油戚风蛋糕#中粮我买，我是大美人#的做法图解16

步骤16

出炉，立即倒扣。
淡奶油戚风蛋糕#中粮我买，我是大美人#的做法图解17

步骤17

彻底冷却后翻面，
淡奶油戚风蛋糕#中粮我买，我是大美人#的做法图解18

步骤18

脱模。
淡奶油戚风蛋糕#中粮我买，我是大美人#的做法图解19

步骤19

淡奶油戚风蛋糕#中粮我买，我是大美人#的做法图解20

步骤20

淡奶油戚风蛋糕#中粮我买，我是大美人#的做法图解21

步骤21

淡奶油戚风蛋糕#中粮我买，我是大美人#的做法图解22

步骤22

淡奶油戚风蛋糕的烹饪技巧

后加蛋黄调出的面糊会有小颗粒，需过筛或耐心将颗粒碾碎，成为细腻的蛋黄糊。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-19

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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