茶树菇烧鸡

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最近特别想吃茶树菇，所以这周就买了很多茶树菇回家，打算用茶树菇做菜，想来想去决定在茶树菇烧鸡和茶树菇烧肉里选一道来制作，最终选择了茶树菇烧鸡，味道果然没有让我失望，因为选用的是干茶树菇所以这道菜的茶树菇香味和鲜味都非常突出，茶树菇的口感我也比较喜欢，比较有嚼劲，配上软嫩的鸡肉在合适不过了，因为茶树菇买多了，所以下一道菜应该也是茶树菇，当然肯定不是茶树菇烧肉（笑），想吃茶树菇烧肉的小伙伴按照烧鸡的方法制作即可肯定也非常美味，烧肉的话选五花肉。

茶树菇烧鸡的用料

鸡腿 2个 干茶树菇 适量
姜 1块 大蒜 4瓣
大葱 半根 八角 2个
桂皮 1小块 香叶 一片
花椒 一小把 小茴香 一小把
料酒 适量 生抽酱油 适量
老抽酱油 适量 豆瓣酱 适量
泡茶树菇的水 适量

茶树菇烧鸡的做法

茶树菇烧鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿去骨后切块，如果不方便操作可就直接用斩骨刀切成块即可。
茶树菇烧鸡的做法图解2

步骤2

干茶树菇去根部放入水中泡3小时泡发后捞出对半切开。
茶树菇烧鸡的做法图解3

步骤3

大蒜去皮切片。
茶树菇烧鸡的做法图解4

步骤4

姜去皮切片。
茶树菇烧鸡的做法图解5

步骤5

大葱葱白切片。
茶树菇烧鸡的做法图解6

步骤6

取锅烧热加入色拉油倒入鸡肉略炒。
茶树菇烧鸡的做法图解7

步骤7

加少许料酒和生抽酱油炒至鸡肉变色捞出待用。
茶树菇烧鸡的做法图解8

步骤8

锅内倒入炒鸡肉用的油。
茶树菇烧鸡的做法图解9

步骤9

加姜葱蒜炒香。
茶树菇烧鸡的做法图解10

步骤10

接着倒入八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶炒香。
茶树菇烧鸡的做法图解11

步骤11

再倒入豆瓣酱炒匀。
茶树菇烧鸡的做法图解12

步骤12

接着倒入鸡腿炒匀。
茶树菇烧鸡的做法图解13

步骤13

再倒入茶树菇炒匀。
茶树菇烧鸡的做法图解14

步骤14

炒匀后加入泡茶树菇的水、生抽酱油和老抽酱油。
茶树菇烧鸡的做法图解15

步骤15

加盖转大火煮开。
茶树菇烧鸡的做法图解16

步骤16

煮开后揭盖转小火烧30分钟，最后大火收汁即可装盘。
茶树菇烧鸡的做法图解17

步骤17

装盘后撒上葱花即成。

茶树菇烧鸡的烹饪技巧

1.茶树菇泡的时候一定要去根，建议先洗一遍再泡。 2.鸡肉可以选择整鸡，我选的是肉质比较嫩的鸡腿。 3.鸡腿去骨也不是必须的，不过去骨之后吃肉会比较爽，骨头别忘也一起放进去烧哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-02

©本菜谱的做法由 团子工房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜 煮 炒 咸

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