酱肉小笼包

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很长时间没给大家更新了，这两天做了包子顺便拍了几张照片，就教做小笼包

酱肉小笼包的用料

五花肉 500g 面粉 500g
糖 5g 盐 8g
老抽 25g 料酒 1勺
葱花 适量 生姜粉 3.3g
白胡椒粉 1.6g 味精 适量

酱肉小笼包的做法

酱肉小笼包的做法图解1

步骤1

和面：一斤面粉加少许白糖搅拌均匀，准备300克温水加入酵母5克泡打粉10克搅拌均匀，然后把水一点点加面里，和5分钟开始醒面。
酱肉小笼包的做法图解2

步骤2

面醒发到两倍大蜂窝状就好了。
酱肉小笼包的做法图解3

步骤3

这步是调馅，今天教大家做水馅（图中是酸菜馅）肉馅是6分肥4分瘦，这种馅瘦肉太多不好吃，把以上调料放入肉馅，葱花包的时候在放，在加入150到200克水，水分四次倒入朝一个方向打上劲，打到水和馅混合一起就差不多了，然后放到冰箱冷藏，因为是水馅不好包，放到冰箱冻四五个小时在包就容易包了，也可以把水换成肉冻，切成小丁。
酱肉小笼包的做法图解4

步骤4

把面揉几分钟揪成剂子赶成饺子皮包就行了，包子包法百度能找到，多练两遍就好了。
酱肉小笼包的做法图解5

步骤5

包好的包子不太美观。
酱肉小笼包的做法图解6

步骤6

大火大包子蒸15分钟，小笼包8分钟
酱肉小笼包的做法图解7

步骤7

大包子成品妈妈包的。
酱肉小笼包的做法图解8

步骤8

小笼包成品这个是我包的。好了先到这里，以后再给大家更新其他馅料。
酱肉小笼包的做法图解9

步骤9

酱肉小笼包
酱肉小笼包的做法图解10

步骤10

发面

酱肉小笼包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-07

©本菜谱的做法由 小食天 编写，未经授权不得转载

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