川菜家常烧鲫鱼

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七月K
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家长的味道

川菜家常烧鲫鱼的用料

鲫鱼 两条 大葱 半根
小葱 一个 蒜 3瓣
豆瓣酱 一大勺 生抽 2勺
老抽 1勺 香醋 1勺
盐 适量 菜籽油 适量
泡椒泡姜，多一点 淀粉

川菜家常烧鲫鱼的做法

川菜家常烧鲫鱼的做法图解1

步骤1

第一步煎鱼，也是比较重要的一步，这也是我试过最好的煎鱼方法。先把鱼洗净，然后放点料酒，盐腌一会15分钟以上。然后裹一层干面粉，这个步奏很重要，决定你的鱼是不是煎得很烂，或者粘锅。就是这一步了。然后锅中入油，一定要多。油只可多，不可少。前后炸至金黄。一面炸好了再翻另一面，要不然容易翻坏，如果感觉粘锅，就轻轻用锅铲动一下，别翻。然后出锅
川菜家常烧鲫鱼的做法图解2

步骤2

蒜要多，切成沫，泡椒泡姜切沫。有细芹菜可以切点芹菜沫。我这次忘记买了，就切了些葱白。
川菜家常烧鲫鱼的做法图解3

步骤3

水淀粉兑好备用。

步骤4

锅中放油，少一点，烧热，然后放蒜，泡椒泡姜全部放下去炒一下，然后放一勺豆瓣，一勺糖，一点酱油，一点醋，醋别多了。半勺差不多。炒一下，然后加一碗水。看鱼的大小，如果鱼大点，就多加点水，烧开，然后放入鱼，煮一下。入味。
川菜家常烧鲫鱼的做法图解5

步骤5

煮一会，待水蒸发得差不多了，把鱼捞起来，装盘，然后剩下的作料倒入水淀粉，炒一下，最后淋在鱼身上。完成了。

川菜家常烧鲫鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-02

©本菜谱的做法由 七月K 编写，未经授权不得转载

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