瓦罐鱼

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一直在追英剧，好长时间没有发菜单，今天勤劳一回♥

瓦罐鱼的用料

草鱼 一条 葱 一根
姜 料酒 少许
酱油 少许 白糖 适量
淀粉 洋葱 半个
蒜苗（蒜台） 6根 盐
鸡精 米酒
白胡椒粉 小米辣

瓦罐鱼的做法

瓦罐鱼的做法图解1

步骤1

把鱼洗净，用厨房用纸除去肚子里黑膜剁下鱼头，用刀沿着鱼骨剔下来。
瓦罐鱼的做法图解2

步骤2

做姜酒汁儿:姜汁，黄酒，胡椒粉，1/3米酒拌匀。备用。
瓦罐鱼的做法图解3

步骤3

瓦块切法，先斜刀下去，再直刀切断。
瓦罐鱼的做法图解4

步骤4

取一只大碗放入鱼块葱，姜，料酒，少许盐，淀粉，用手抓至鱼肉光亮后挑出葱姜备用。
瓦罐鱼的做法图解5

步骤5

砂锅中加少许底油。
瓦罐鱼的做法图解6

步骤6

把洋葱切块后铺在上面。
瓦罐鱼的做法图解7

步骤7

再将蒜苗（南方叫蒜苔）切段放在洋葱上面。
瓦罐鱼的做法图解8

步骤8

锅中放油，六七成热将鱼块逐块下锅炸至两面金黄捞起。♥鱼块要慢慢下，不然会粘在一起的。
瓦罐鱼的做法图解9

步骤9

锅中放底油，放入郫县豆瓣酱小火炒香，加入小米辣，一勺生抽，一点点盐，鸡精，一勺姜酒汁，7.5左右的糖，白开水或纯净水烧开，熬3分钟。
瓦罐鱼的做法图解10

步骤10

将炸好的鱼放入砂锅中，先倒入姜酒汁焖10秒钟，再把汤汁倒入砂锅，盖盖小火焖煮20分钟。
瓦罐鱼的做法图解11

步骤11

香味儿扑鼻20分钟后，关火，上桌。
瓦罐鱼的做法图解12

步骤12

成品。哈喇子流一地了

瓦罐鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-07

©本菜谱的做法由 想往美好 编写，未经授权不得转载

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