牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法

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人啊真是一个奇怪的物种 有的人喜欢牛肉汉堡，而我对鸡肉类的东西情有独钟 但是看在帮我买菜拎包的份上满足一下小小的心愿吧 上次做过一次，味道不错，唯一美中不足的是那次汉堡胚做的太多了 烤盘太小，有一点黏在一起了 不好看，所以这次精减了量，嗯，好看，而且现做马上就吃，汉堡胚也超级柔软 上次隔了一个晚上，我傻逼一样的没有用保鲜袋在有一丢丢余温的时候装起来 吃的时候有点硬 所以说下次一定在做，虽然麻烦了些 为了这有点叼的嘴，也是没有办法啦 朋友说从来没有吃过这么好吃的牛肉汉堡 一个劲儿的问我做法 我说问个啥儿劲，你自己又不会做 还浪费我的口水，哈哈

牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法的用料

汉堡胚:高筋面粉 250g 细砂糖 35g
盐 1.5g 鸡蛋 35g
牛奶 115g 黄油 12g
酵母 3g 鸡蛋液【刷表面的】
芝麻【撒表面】 肉饼:牛肉 500g
洋葱 一个半 番茄 一个
生菜 适量 芝士片 四片
酸黄瓜片 6g 生粉 适量
香草碎 0.5g 盐 适量
鸡粉【还有的具体看下面】 0.1g

牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法的做法

牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法的做法图解1

步骤1

除黄油以外所有材料依次放入面包机内，记住哦先液体【要预留液体，不要傻傻的全倒进去】酵母和糖盐不要放一起，最好埋起来面粉里 启动和面程序
牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法的做法图解2

步骤2

十五分钟以后加入黄油继续 知道和面程序结束
牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法的做法图解3

步骤3

本来今天去超市买了个保鲜盒来发酵来着 结果回来路上磕坏了 郁闷的我不要不要的 那就继续不锈钢盆来吧，记得盖上保鲜膜 现在温度高，常温就行 发酵至两倍大，手指沾高粉撮一个洞，不回缩不塌陷OK
牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法的做法图解4

步骤4

发酵的时间我们来做肉饼的部分 买来的牛肉提前水里把血水泡出来 中间记得换水哦
牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法的做法图解5

步骤5

牛肉沥干水慢慢的剁成肉糜，当然绞肉机也行 我比较矫情，喜欢手工剁的
牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法的做法图解6

步骤6

洋葱一个剁成细细的沫儿，我的眼泪啊
牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法的做法图解7

步骤7

剁好的肉糜上加入适量生抽，香草碎，少许盐，白糖，鸡粉，一个鸡蛋顺时针搅匀
牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法的做法图解8

步骤8

最后倒入少许生粉，继续拌匀
牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法的做法图解9

步骤9

自己可以尝尝味道，缺啥搁啥吧，稍微腌制入味儿
牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法的做法图解10

步骤10

发酵好的面团排气，均匀的分成六等份 盖上保鲜膜，室温醒发分钟左右 也可以不醒发
牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法的做法图解11

步骤11

去一个醒发好的面团，按扁，全部往里这样折叠
牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法的做法图解12

步骤12

最后用手这样往里捏，轻轻的哈
牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法的做法图解13

步骤13

用手慢慢的轻轻的搓圆，弄漂亮些
牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法的做法图解14

步骤14

全部弄好,摆在已经铺好油纸的烤盘上
牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法的做法图解15

步骤15

开始二发，烤箱开启发酵功能，记得放一碗热水
牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法的做法图解16

步骤16

大概用了五十来分钟，发酵至两倍或者一倍半大小就可以啦
牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法的做法图解17

步骤17

发酵好的汉堡胚上涂蛋液，涂的时候记得刷子上蛋黄液不要太多 不然烤盘上都是，也不好看 刷之前碗边上刮一下在开始，上面撒白芝麻就OK
牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法的做法图解18

步骤18

烤箱180度预热，好了以后放进去，中层烤18分钟左右
牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法的做法图解19

步骤19

这个时间不绝对，颜色到满意成度赶紧盖锡纸 不然太深色不好看 我后面上火调165度，下火170又烤了4分钟左右 你们自己把握
牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法的做法图解20

步骤20

烤好的汉堡胚拿出来，太漂亮，而且超级柔软 恨不得直接这样啃一个
牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法的做法图解21

步骤21

其实在汉堡胚快好的时候锅里我们可以煎肉饼，锅里放一块小小的淡味黄油 【上次没有看买了一个味道好浓的黄油炒了一个意大利面，把我薰的啊】
牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法的做法图解22

步骤22

腌制好的肉饼用手先搓圆，在按成饼，小火慢慢煎 一面煎定型之后再翻面煎
牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法的做法图解23

步骤23

烤箱180度预热之后烤个十来分钟，我做的肉饼比较厚 怕不熟，继续烤一会儿更香
牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法的做法图解24

步骤24

做牛肉汉堡关键的汉堡酱:番茄酱:黄芥酱:蛋黄酱:=1:2:5 拌匀，一次多准备一些放小盒里，用的时候面包片上抹一勺
牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法的做法图解25

步骤25

这个就是黄芥酱，网上应该有的
牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法的做法图解26

步骤26

酸黄瓜片也是必备的哈
牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法的做法图解27

步骤27

汉堡胚用切吐司的刀分成两瓣儿
牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法的做法图解28

步骤28

放上自己喜欢的蔬菜吧，我放了苦菊和西红柿片 生菜也可以啊
牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法的做法图解29

步骤29

放上烤好的肉饼，肉饼上抹上刚调好的酱料，喜欢吃的可以多抹一些
牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法的做法图解30

步骤30

放上芝士片，刚才烤肉饼的最后可以把芝士片放进去烤一会儿 我就喜欢这样吃所以没有 芝士片上放几片酸黄瓜片儿，再放番茄片，和蔬菜 最后盖上面包片盖子就OK 啦
牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法的做法图解31

步骤31

端出去拍照的时候有人两眼就直勾勾的盯着 我说你别急，我先杀个毒拍拍照哈哈
牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法的做法图解32

步骤32

哈哈，嘴巴太小，很想一口咬下去来个美照 然后没刹住车，直接啃完了，真的比麦当劳好吃的多了
牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法的做法图解33

步骤33

"成熟 大概是做一个简单的人 怀着少女心 享受被爱 而不是一味单向付出" ​

牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法的烹饪技巧

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创建时间:2018-05-21

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