西葫芦摊饼

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厨娘四月

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在我家那，不管什么菜，和面拌在一起，加鸡蛋、水，搅拌成面糊，摊饼子。我们就管这个叫摊摊。摊摊主要是比较软乎，好消化，蘸着醋蒜汁，味道是极好的。总得来说，跟其他菜做的摊摊相比较，西葫芦摊摊是最好吃的，没有之一。

西葫芦摊饼的用料

西葫芦 400g	面粉 140g
鸡蛋两个	盐适量
五香粉适量	油适量

西葫芦摊饼的做法

步骤1

准备食材，新鲜西葫芦，嫩的掐出水的，两个鸡蛋，面粉。

步骤2

为了练习刀功，擦擦我也不用了，直接菜刀切……

步骤3

切好的西葫芦丝放入大碗中，加点盐，拌拌，放5分钟，让西葫芦出哈水。

步骤4

打入两个鸡蛋，来点五香粉，加面粉，搅拌均匀。

步骤5

搅拌好以后，静置15分钟，差不多就是这个样子，觉得稠的话，可以加水。我一般都不加了。

步骤6

依然热锅冷油，平底锅，多来点油，开火，让锅子吃哈油。

步骤7

关火，把多余的油倒出，下面糊，用铲子给抹均匀了，开大火，看着有冒烟，关火1-2分钟，等面糊成型。

步骤8

面糊成型后，刷点油，翻面，开大火继续煎，依然看到有一点冒烟，关火1-2分钟。

步骤9

继续开大火，两面各煎30秒，关火。拿那种切蛋糕的塑料刀就可以划开。

步骤10

用醋蒜，油泼辣子调个汁，蘸着吃。实在是好吃，西葫芦太嫩了，其实不蘸也可以，看个人。

步骤11

据说要减肥了，结果在美食面前就是没有抵抗力啊，ヾﾉ≧∀≦)o

西葫芦摊饼的烹饪技巧

建议用电饼铛，基本不需要操心。但是平底锅做出来的口感更好。用平底锅还是要看着点的，开小火不是很建议，会导致受热不均匀。面粉里加了五香粉，盐，所以直接也是可以吃的，也很香的。很好熟的，不需要太久，不然老了，不好吃的。就是要吃那个嫩，软乎的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-06

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厨娘四月

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