酥粒酸奶土司

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做辫子面包剩下的酥粒面团，想个办法解决掉。最后决定将孟老师的酸奶菠萝土司改装成酥粒表皮。最后的成果看起来也不错。最重要的是，终于有足够的耐心，让面团长到满模。原以为，这个土司盒要比孟老师的原方略大些，面团不用长到9分满，最后的成品也不会超出土司盒。然而，面团的力量出乎意料。在使劲儿往表面刨酥粒的过程中，它持续生长，直逼顶边。那一刻，终于恍然，什么才叫9分满。一直以来，却是理解错了。 为了尽可能消耗酥粒面团，将酥粒堆了个盆满钵满。。。。

土司的用料

高筋粉 250克 盐 1/4小勺
细砂糖 35克 原味酸奶 80克
干酵母 3克 水 80克
黄油 20克 酥粒面团 适量

土司的做法

酥粒酸奶土司#夏日下饭菜#的做法图解1

步骤1

用料
酥粒酸奶土司#夏日下饭菜#的做法图解2

步骤2

将面团料除黄油外，倒入大盆
酥粒酸奶土司#夏日下饭菜#的做法图解3

步骤3

搅拌至略光滑，加入黄油
酥粒酸奶土司#夏日下饭菜#的做法图解4

步骤4

继续搅拌至拉出薄膜
酥粒酸奶土司#夏日下饭菜#的做法图解5

步骤5

基础发酵约80分钟，面团长大
酥粒酸奶土司#夏日下饭菜#的做法图解6

步骤6

排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟
酥粒酸奶土司#夏日下饭菜#的做法图解7

步骤7

擀成椭圆形
酥粒酸奶土司#夏日下饭菜#的做法图解8

步骤8

顺长边卷起
酥粒酸奶土司#夏日下饭菜#的做法图解9

步骤9

整形成长约30厘米的长条
酥粒酸奶土司#夏日下饭菜#的做法图解10

步骤10

一端交叠
酥粒酸奶土司#夏日下饭菜#的做法图解11

步骤11

编成辫子
酥粒酸奶土司#夏日下饭菜#的做法图解12

步骤12

放入模具中，盖上保鲜膜，最后发酵约60分钟
酥粒酸奶土司#夏日下饭菜#的做法图解13

步骤13

面团长大
酥粒酸奶土司#夏日下饭菜#的做法图解14

步骤14

表面刷蛋液
酥粒酸奶土司#夏日下饭菜#的做法图解15

步骤15

刨上酥粒
酥粒酸奶土司#夏日下饭菜#的做法图解16

步骤16

放入烤箱，中层，上火180度，下火200度，烤约30分钟
酥粒酸奶土司#夏日下饭菜#的做法图解17

步骤17

表面金黄，出炉
酥粒酸奶土司#夏日下饭菜#的做法图解18

步骤18

即刻脱模

土司的烹饪技巧

烘烤过程中，若表面已完全上色，可降低上火火力，或在表面加盖锡纸，以防上色过深。 使用不粘模会比较容易脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-08

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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