酥皮大泡芙

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心静0919
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泡芙是一种给人幸福感的法式甜点，在酥脆外皮里包裹着绵软奶油，轻轻一口，幸福满溢，口腔里回荡的都是一种被宠溺，被爱包围的感觉。说起泡芙的起源还有着一个美丽的爱情故事。 　　在法国北部的一个大农场里，农场主的女儿看上了一名替主人放牧的小伙子，但是很快，他们甜蜜的爱情被父亲发现，并责令把那名小伙子赶出农场永远不得和女孩见面。女孩苦苦哀求父亲，最后，农场主出了个题目，要他们把“牛奶装到蛋里面”。如果他们在三天内做到，就允许他们在一起，否则，小伙子将被发配到很远很远的法国南部。 　　聪明的小伙子和姑娘在糕点房里做出了一种大家都没见过的点心——外面和鸡蛋壳一样酥脆，并且有着鸡蛋的色泽，而且主要的原料也是鸡蛋，里面的馅料是结了冻的牛奶。 　　独特的点心赢得了农场主的认可，后来女孩和小伙子成为甜蜜的夫妻，并在法国北部开了一家又一家售卖甜蜜和爱心的小店。 　　小伙子名字的第一个发音是“泡”，姑娘名字的最后一个发音是“芙”，因此，他们发明的小点心就被取名叫“泡芙”。此文来源于百度

泡芙的用料

酥皮部分 黄油 80克
糖粉 50克 低筋面粉 100克
泡芙体部分 牛奶 170克
黄油 75克 细砂糖 3克
低筋面粉 100克 鸡蛋 5个

泡芙的做法

酥皮大泡芙的做法图解1

步骤1

首先过筛低筋面粉
酥皮大泡芙的做法图解2

步骤2

黄油软化
酥皮大泡芙的做法图解3

步骤3

加糖粉。
酥皮大泡芙的做法图解4

步骤4

刮刀翻拌均匀
酥皮大泡芙的做法图解5

步骤5

加入过筛的低粉
酥皮大泡芙的做法图解6

步骤6

翻拌均匀揉成团，装入保鲜袋。
酥皮大泡芙的做法图解7

步骤7

擀成3毫米的厚的长方形，冰箱冷冻20分钟。
酥皮大泡芙的做法图解8

步骤8

冷冻好的酥皮用饼干模具压出圆形面饼，再放入冰箱冷藏。
酥皮大泡芙的做法图解9

步骤9

牛奶、黄油、细砂糖一起加入奶锅。
酥皮大泡芙的做法图解10

步骤10

煮开冒泡。
酥皮大泡芙的做法图解11

步骤11

迅速加入过筛好的低筋面粉翻拌均匀。
酥皮大泡芙的做法图解12

步骤12

翻拌至无颗粒
酥皮大泡芙的做法图解13

步骤13

分次加入鸡蛋，每次鸡蛋完全吸收以后再加入下一次，要少量多次加入。
酥皮大泡芙的做法图解14

步骤14

直到提起刮刀面糊呈倒三角即可。
酥皮大泡芙的做法图解15

步骤15

装入裱花袋挤入烤盘，烤箱上下火180度预热。
酥皮大泡芙的做法图解16

步骤16

盖上酥皮。
酥皮大泡芙的做法图解17

步骤17

放入烤箱中层180度烤40分钟。
酥皮大泡芙的做法图解18

步骤18

淡奶油加糖粉打至六分发加巧克力酱
酥皮大泡芙的做法图解19

步骤19

打十分发
酥皮大泡芙的做法图解20

步骤20

装入裱花袋
酥皮大泡芙的做法图解21

步骤21

将奶油从泡芙底部挤入
酥皮大泡芙的做法图解22

步骤22

手掌般大小
酥皮大泡芙的做法图解23

步骤23

酥皮大泡芙

泡芙的烹饪技巧

1、低筋面粉要提前过筛好，不要等现用现过筛，那样会手忙脚乱。 2、泡芙体面糊一定要一点点加鸡蛋，最后搅拌成倒三角状态。 3、烘烤温度要高，时间要够，否则会导致泡芙回缩，凹底。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-16

©本菜谱的做法由 心静0919 编写，未经授权不得转载
分类： 泡芙 下午茶 烘焙 甜 烤

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