迷你彩虹蛋黄酥

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小小的一口一个好吃又方便。

蛋黄酥的用料

油皮：中筋面粉 100克 猪油 35克
砂糖 10克 水 40克
油酥：低筋面粉 80克 猪油 40克
其它：油豆沙 180克 鸭蛋黄 9粒
色素 少许

蛋黄酥的做法

迷你彩虹蛋黄酥的做法图解1

步骤1

把油皮材料放入阳晨揉面盆里。
迷你彩虹蛋黄酥的做法图解2

步骤2

揉成团后再放面板上多揉一会。像做面包一样揉面，揉到能拉出膜，放入盆里盖保鲜膜醒30分钟。
迷你彩虹蛋黄酥的做法图解3

步骤3

30分钟后看一下面团的状态，拉出薄而有韧性的膜。
迷你彩虹蛋黄酥的做法图解4

步骤4

油酥材料放入碗中混合均匀，天气热可以先放冰箱冷藏一会再分份添加色素。
迷你彩虹蛋黄酥的做法图解5

步骤5

平均分成5份，每份调好色之后平均匀分成9份。由于天气热，所以先放冰箱冷藏。
迷你彩虹蛋黄酥的做法图解6

步骤6

趁酥皮松弛的时间做豆沙蛋黄馅。每个取10克豆沙把一半的蛋黄包好备用。
迷你彩虹蛋黄酥的做法图解7

步骤7

油皮醒好分成9份（20克/份），油皮分好以后用保鲜膜盖好，取一份油皮擀成一个小长方形。
迷你彩虹蛋黄酥的做法图解8

步骤8

把彩色油酥整齐的摆放好。
迷你彩虹蛋黄酥的做法图解9

步骤9

油皮包住并把接口捏紧。
迷你彩虹蛋黄酥的做法图解10

步骤10

把包好的酥皮用擀面杖慢慢的擀成长度不超过20CM的牛舌形。
迷你彩虹蛋黄酥的做法图解11

步骤11

卷起来。
迷你彩虹蛋黄酥的做法图解12

步骤12

都卷好盖保鲜膜松弛15分钟。
迷你彩虹蛋黄酥的做法图解13

步骤13

取一个松弛好的皮用擀面杖擀成长方形。
迷你彩虹蛋黄酥的做法图解14

步骤14

卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。
迷你彩虹蛋黄酥的做法图解15

步骤15

把卷好的皮从中间切开。
迷你彩虹蛋黄酥的做法图解16

步骤16

切面向上按扁
迷你彩虹蛋黄酥的做法图解17

步骤17

用擀面杖擀成圆形放入之前准备好的豆沙蛋黄馅。
迷你彩虹蛋黄酥的做法图解18

步骤18

包的时候注意中心点别包歪了
迷你彩虹蛋黄酥的做法图解19

步骤19

包好的蛋黄酥收口朝下，整齐地摆放在阳晨长方形牛轧糖烤盘里。
迷你彩虹蛋黄酥的做法图解20

步骤20

烤箱180度预热10分钟后放入烤箱。180度中层烤20-25分钟。
迷你彩虹蛋黄酥的做法图解21

步骤21

成品图
迷你彩虹蛋黄酥的做法图解22

步骤22

成品图

蛋黄酥的烹饪技巧

1、如果室内温度高，拌好的油酥可能会很粘手，可以先放入冰箱冷藏一会再操作。 2、不喜欢猪油的小伙伴们可以把猪油等量换成黄油。 3、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-12

©本菜谱的做法由 莎糖家 编写，未经授权不得转载

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