蟹黄豆腐煲

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蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。蟹黄豆腐原本用蟹黄、豆腐等食材制成。后因蟹黄成本高、取制复杂，常用咸蛋代替。

蟹黄豆腐煲的用料

内酯豆腐 1盒 咸蛋黄 2个
豌豆 适量 蒜瓣 3瓣
葱 适量

蟹黄豆腐煲的做法

蟹黄豆腐煲的做法图解1

步骤1

材料图
蟹黄豆腐煲的做法图解2

步骤2

炒锅预热后，倒入少许植物油至出油纹后，倒入大蒜爆香，加入咸蛋黄碾碎，要炒到出泡泡为止；
蟹黄豆腐煲的做法图解3

步骤3

往锅里倒入高汤煮开；
蟹黄豆腐煲的做法图解4

步骤4

煮开后倒入豆腐，再过几分钟倒入豌豆一起；
蟹黄豆腐煲的做法图解5

步骤5

如果汤底不够粘稠可以加入少许淀粉；
蟹黄豆腐煲的做法图解6

步骤6

成品图

蟹黄豆腐煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-26

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分类： 煮 咸 汤 炒锅 锅具

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