红烧羊肉

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小楼听雨自逍遥
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夏季三伏吃羊肉

红烧羊肉的用料

羊肉 500克 胡萝卜 2根
冰糖 20g 料酒 适量
生抽 适量 老抽 适量
葱段 适量 姜片 适量
五香粉 适量 盐 适量
糖 30g 八角、香叶、桂皮 适量
腐竹 适量

红烧羊肉的做法

红烧羊肉的做法图解1

步骤1

羊肉提前在净水里泡掉血水，和冷水一起下锅吊水，烧开后用清水把浮沫洗干净。
红烧羊肉的做法图解2

步骤2

把香料先用温水泡一下，便于后面烧的时候更容易出香味。
红烧羊肉的做法图解3

步骤3

胡萝卜去皮切成小块。
红烧羊肉的做法图解4

步骤4

把羊皮和肥肉放在锅里先煎一遍，煸炒出羊油，盛出待用。
红烧羊肉的做法图解5

步骤5

用锅里的剩油把胡萝卜稍微煸炒一下，盛出待用。胡萝卜在高油温当中，更容易释放维生素c。
红烧羊肉的做法图解6

步骤6

抓一把冰糖，熬成焦糖。把羊肉倒进糖浆里翻炒，冰糖可以使羊肉更容易上色。然后再把剩余的羊肉和胡萝卜一起放进去翻炒，加入料酒、葱姜、生抽、老抽、白糖。炒到完全上色即可。
红烧羊肉的做法图解7

步骤7

压力锅里放入香料，然后把煸炒好的羊肉放进去。稍加一点水，到羊肉的三分之二。开启牛/羊肉模式，节约时间。
红烧羊肉的做法图解8

步骤8

压力锅里的羊肉烧好之后，再倒回锅里，加入泡好的腐竹（可以加在压力锅里，而我忘了加了），用大火收汁。过程中可以尝一下味道是否合适。
红烧羊肉的做法图解9

步骤9

顺手还放了个蛋进去卤了一下。等汤汁收的差不多就可以起锅了。
红烧羊肉的做法图解10

步骤10

成品图

红烧羊肉的烹饪技巧

胡萝卜和羊肉一起放进高压锅里，可以煮得更加酥烂。 我们家的口味比较本帮，所以白糖加的比较多，喜欢吃辣的人还可以再煸炒时加入辣椒。 腐竹最好和胡萝卜一起放到压力锅里，这样更加能吸收汤汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-01

©本菜谱的做法由 小楼听雨自逍遥 编写，未经授权不得转载
分类： 新疆菜 家常菜 中国菜 午餐 晚餐

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