豆腐提拉米苏

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大琳子0
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配方可制作一个6寸慕斯， 大家要是觉得多可把配方减半做成5寸的。 大家选择豆腐时尽量用内脂豆腐，如果没有也可以使用普通嫩豆腐。

豆腐提拉米苏的用料

原味提拉米苏 豆腐 130g
芝士 45g 淡奶油 90g
牛奶 52 吉利丁 10g
细砂糖 22g 抹茶提拉米苏
抹茶粉 4g 牛奶（抹茶糊） 30g
细砂糖 20g 牛奶 20g
蛋黄 1个 内脂豆腐 60g
淡奶油 70g 吉利丁 6g
抹茶糖浆 热水 100g
抹茶粉 6g 糖 25g
白兰地 15g 装饰
抹茶粉 适量 草莓 两颗

豆腐提拉米苏的做法

豆腐提拉米苏的做法图解1

步骤1

抹茶糖浆: 把水倒在小锅里烧开，将砂糖跟抹茶粉称量在一个碗里，白兰地单称。 将吉利丁片泡入冷水中。
豆腐提拉米苏的做法图解2

步骤2

将烧开的水冲入抹茶粉跟糖里，边冲边搅拌至没有抹茶粉颗粒即可，白兰地暂时不加，放一旁备用。
豆腐提拉米苏的做法图解3

步骤3

将内脂豆腐用水煮熟后倒入破壁机中搅打细腻，盛出。备用
豆腐提拉米苏的做法图解4

步骤4

牛奶跟砂糖倒在小锅中煮沸腾。
豆腐提拉米苏的做法图解5

步骤5

烧开的牛奶慢速倒入蛋黄中，并用打蛋器快速搅打。 注意事项: 若牛奶快速倒入蛋黄中，易将蛋黄冲成蛋花。
豆腐提拉米苏的做法图解6

步骤6

加完牛奶之后继续用打蛋器打，直至蛋黄呈现浓稠状态即可。一旁备用。
豆腐提拉米苏的做法图解7

步骤7

抹茶糊: 将抹茶粉与牛奶隔水加热，并不断搅拌，至细腻无颗粒状。一旁备用
豆腐提拉米苏的做法图解8

步骤8

接下来淡奶油加糖打至五成发。
豆腐提拉米苏的做法图解9

步骤9

将泡软的吉利丁片隔水化开加入蛋黄中。
豆腐提拉米苏的做法图解10

步骤10

将打碎的豆腐加入蛋黄中，并搅拌均匀。 再将方才制作好的抹茶糊过筛加入蛋黄中。
豆腐提拉米苏的做法图解11

步骤11

最后跟淡奶油混合，搅拌均匀。
豆腐提拉米苏的做法图解12

步骤12

豆腐提拉米苏抹茶部分就完成啦。
豆腐提拉米苏的做法图解13

步骤13

用5寸的慕斯圈在戚风平盘上刻出来两片胚子，将其中一片放入包好的慕斯圈中。
豆腐提拉米苏的做法图解14

步骤14

取出第一步制作的抹茶糖浆，将白兰地加入抹茶液中，搅拌均匀。
豆腐提拉米苏的做法图解15

步骤15

用小刷子在胚子上均匀刷上一层抹茶糖浆。
豆腐提拉米苏的做法图解16

步骤16

再将抹茶慕斯液倒入慕斯圈中。轻轻振一下，将小气泡震出。 注意事项:慕斯液缓缓倒入，倒入慕斯圈的一半即可。
豆腐提拉米苏的做法图解17

步骤17

将剩下的一片胚子放入，并刷上抹茶糖浆。
豆腐提拉米苏的做法图解18

步骤18

原味提拉米苏: 芝士隔水化软并搅打。 空余时间可以搅打豆腐，同第三步一样。
豆腐提拉米苏的做法图解19

步骤19

将打好的豆腐与芝士混合均匀。
豆腐提拉米苏的做法图解20

步骤20

将吉利丁加入牛奶中隔水化开。 加入豆腐芝士中搅拌均匀。
豆腐提拉米苏的做法图解21

步骤21

淡奶油加糖打发至五分发（提起打蛋器淡奶油落下去不会很快消失）。
豆腐提拉米苏的做法图解22

步骤22

将淡奶油与芝士豆腐混合，搅拌均匀。 慕斯液制作完成。
豆腐提拉米苏的做法图解23

步骤23

倒入慕斯圈中，倒满之后轻轻震一下，将小气泡震出。 放入冷冻凝固一会。
豆腐提拉米苏的做法图解24

步骤24

从冷冻取出来脱模。
豆腐提拉米苏的做法图解25

步骤25

装饰: 提拉米苏表面均匀撒上一层抹茶粉
豆腐提拉米苏的做法图解26

步骤26

用裱花嘴挤出来两个奶油球
豆腐提拉米苏的做法图解27

步骤27

在奶油球上放上草莓装饰即可。
豆腐提拉米苏的做法图解28

步骤28

这样一款低脂又好吃的豆腐提拉米苏就完成啦。

豆腐提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-08

©本菜谱的做法由 大琳子0 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 下午茶 蛋糕 一家三口 西点

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