粉肠

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肠粉的用料

生粉（玉米淀粉） 5克 粘米粉（大米粉） 40克
澄面（小麦淀粉） 35克 清水 200克
鸡蛋 1个 火腿 适量
葱花 适量

肠粉的做法

粉肠的做法图解1

步骤1

生粉.粘米粉.澄面混合，加清水搅拌均匀调成粉浆。（调好放置10~20分钟，让粉浆充分融化效果更佳）
粉肠的做法图解2

步骤2

鸡蛋搅打均匀，火腿葱花切碎。
粉肠的做法图解3

步骤3

模具刷少许油，（油具有防黏增香）
粉肠的做法图解4

步骤4

倒入粉浆，加入鸡蛋液。（8英寸披萨盘，每次倒入50克粉浆刚好）（粉浆倒得越薄，蒸好的粉肠越软越滑）
粉肠的做法图解5

步骤5

撒入火腿葱花。（或其它材料）
粉肠的做法图解6

步骤6

水烧开，放入蒸锅。（模具放平以免厚度不均匀）
粉肠的做法图解7

步骤7

关盖大火蒸2分钟。（蒸至冒泡透明） （火要大，时间不宜长，口感会变老）
粉肠的做法图解8

步骤8

用刮板卷起。
粉肠的做法图解9

步骤9

卷好装盘，淋上酱汁。

肠粉的烹饪技巧

1、粉浆会沉淀，每倒一次重新搅拌一下。 2、一次不要倒太多粉浆，薄薄的一层能均匀的铺满模具既可，肠粉太厚不好吃。 3、每次蒸肠粉火要大，水要滚，时间短。 4、材料可换:生菜.白菜.绿豆芽.胡萝卜等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-02

©本菜谱的做法由 禾苗绿谷 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 小吃 锅具 一人食 香

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