【怪味鱼】鲫鱼的新奇烧法，又怪又鲜美！

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怪味是川菜特有的味型，怪味鲫鱼的精华在于其调味料融合咸、甜、酸、辣、麻、鲜、香七种味道，这种万能的怪味料，即可拌肉又可做蘸水，鲜辣开胃，相当巴适！

怪味鱼的用料

主料： 鲫鱼 3条（600克）
怪味调料： 菜籽油 30克
豆瓣酱 20克 豆豉 5克
花椒 2克 泡豇豆 30克
老姜 3克 大蒜 3瓣
野山椒 6个 白糖 1克
小葱 10克 香菜 5克
韭菜 5克 鲜高汤 适量

怪味鱼的做法

【怪味鱼】鲫鱼的新奇烧法，又怪又鲜美！的做法图解1

步骤1

备料： 郫县豆瓣剁细; 老姜大蒜剁成粒；泡豇豆切成粒；小米辣切成圈；野山椒剁细；小葱、香菜、韭菜切段；
【怪味鱼】鲫鱼的新奇烧法，又怪又鲜美！的做法图解2

步骤2

调制怪味酱汁： 把热油淋在剁碎的豆瓣酱、豆豉、泡椒上，依次加入泡豇豆、小米椒、小葱、香菜、韭菜、糖、高汤、搅拌均匀；
【怪味鱼】鲫鱼的新奇烧法，又怪又鲜美！的做法图解3

步骤3

淋汁： 把怪味酱汁淋在蒸好的鲫鱼表面即可。

怪味鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-10

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