脆香土豆片

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有几个孩子能抵挡住薯片的诱惑呢？滋浓味美，口感香脆，只是里面的添加剂成份总是让家长们望而却步。既然不放心就自己动脑筋吧，我天朝源远流长的饮食文化精华无数，小小中式薯片自然不在话下。

脆香土豆片的用料

土豆（中型） 两个 菜籽油（可重复利用） 500克
盐 3克 辣椒粉 5克
孜然粉 2克 花椒粉 1克
香葱 三根

脆香土豆片的做法

脆香土豆片的做法图解1

步骤1

土豆去皮切片。
脆香土豆片的做法图解2

步骤2

土豆片的厚度是关键，不能太厚或太薄，否则容易炸不透或炸糊，其次一定要厚薄均匀，否则很难控制火候。切到如图这种微微透光的厚度就可以了。
脆香土豆片的做法图解3

步骤3

在一碗水中加入盐，化开。
脆香土豆片的做法图解4

步骤4

将土豆片浸泡半个小时，一是去除多余淀粉，而是帮助入味。之后将土豆片盛出，沥干水。
脆香土豆片的做法图解5

步骤5

香葱切成葱花。
脆香土豆片的做法图解6

步骤6

冷锅起油，油温升至六成。
脆香土豆片的做法图解7

步骤7

将沥干水的土豆片倒进水中，保持大火让表面水份立刻挥发。
脆香土豆片的做法图解8

步骤8

边炸边用筷子拨开炸成型后转中小火
脆香土豆片的做法图解9

步骤9

炸至表面金黄，酥脆。
脆香土豆片的做法图解10

步骤10

炸好的土豆片盛出稍晾凉。
脆香土豆片的做法图解11

步骤11

加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉及葱花稍拌，即可食用。
脆香土豆片的做法图解12

步骤12

成品图
脆香土豆片的做法图解13

步骤13

成品图
脆香土豆片的做法图解14

步骤14

成品图
脆香土豆片的做法图解15

步骤15

成品图

脆香土豆片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-14

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载

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