蛋黄酥

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美食妃英理
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中秋佳节，月饼做起来

蛋黄酥的用料

中筋面粉（油皮） 130克 猪油（油皮） 45克
糖粉（油皮） 6克 水（油皮） 60克
低筋面粉（油酥） 110克 猪油（油酥） 50克
红豆沙 300克 咸蛋黄 12个
鸡蛋黄 1个 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

生咸蛋黄表面喷白酒，去腥
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

170度，烤6分钟，烤熟备用
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

红豆沙25克一份，准备12份
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

分别将油皮和油酥材料混合，揉成面团，表面覆盖保鲜膜静置15分钟
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

分别将油皮面团和油酥面团平均分成12份
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

取一份油皮面团压扁，包裹一个油酥面团，收口向上
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

擀成长舌状
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

自下而上卷起，全部卷好表明覆盖保鲜膜静置15分钟
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

取一份面卷再次擀成长舌状
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

自下而上卷起，全部卷好再次覆盖保鲜膜静置15分钟
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

静置的时间别浪费，取一份豆沙压扁，包裹一个咸蛋黄
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

全部包好备用
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

面卷两端向中间捏起，压扁
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

包裹一个豆沙蛋黄，边旋转边收口
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

全部包好，摆入烤盘，收口向下
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

表面刷鸡蛋黄液，刷两遍上色更好，撒黑芝麻
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

烤箱预热180度，中层，上下火烤30分钟
蛋黄酥的做法图解18

步骤18

晾凉就能吃啦
蛋黄酥的做法图解19

步骤19

成品
蛋黄酥的做法图解20

步骤20

成品

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-16

©本菜谱的做法由 美食妃英理 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烘焙 甜 甜品 烤箱

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