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灯影牛肉丝
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“灯影牛肉”不但具有色泽红亮、麻辣干香、片薄透明、味鲜适口，回味甘美的特点，还因为牛肉是中国人的第二大肉类食品，高蛋白低脂肪，能补脾益气，益五脏，养精血，强筋骨，含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，营养成分高，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质，具有一定的食疗作用。
灯影牛肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，外婆的食光机#的做法
步骤1
准备食材，选取牛后腿肉，不要带筋的牛肉会更适合。
步骤2
用刀顺丝把牛肉片成薄片。
步骤3
两面撒盐腌渍。风干2小时去掉血水。
步骤4
放入烤箱45度烘20分钟。
步骤5
放入蒸锅大火蒸30分钟。
步骤6
晾凉。
步骤7
锅中加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油500g左右。
步骤8
油温6成下肉片炸。
步骤9
炸至亮红色。可以透光。晾凉一些然后切成细丝。
步骤10
准备调料。
步骤11
锅中放200g油，放入肉丝翻炒。
步骤12
锅中放底油200g，放入蒜和八角及麻椒。
步骤13
再下姜丝和辣椒丝和辣椒粉，炒出红油。
步骤14
继续加花椒粉和糖，然后下肉丝拌炒均匀，最后加点香油撒上白芝麻即成。
步骤15
装盘食用吧。最好红油多些，过夜后食用更入味。
步骤16
下饭，酌酒，当作零食都很好吃。灯影牛肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，外婆的食光机#的烹饪技巧
牛肉不需要用水清洗，应尽量保留肉中的鲜红色泽，才会有透光效果。
因为肉片已经加盐腌制了，所以后面不需要再加盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-09-16
©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载
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