【焦糖苹果肉桂杏仁派】焦香脆甜下午茶

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继前两天做了乳酪挞送朋友 还留一份挞皮冷冻着 瞧见角落那颗孤独的苹果儿，好像没有好好用上是件难受的事 我真的有严重的强迫症，不是说笑 在公司里，每次见到会议室里那几个烟灰缸，总忍不住去把它们对齐放 睡觉前一定要上洗手间，然后回床上玩手机，等要睡着时还得再去一次 不知道大家有没这样，反正嘛，真滴蛮严重，哈哈哈 所以这苹果也不能静静地做个美人 加入了肉桂的独特芳香，裹上了浓郁焦糖的苹果粒 再覆以烤至焦脆的杏仁片，松香极致的派底，完美的结合于一起 可做小号蛋挞，圆形塔派，还有就是像我一样用磅蛋糕的模具一样可以完成 谁说蛋糕模就非要做蛋糕，动动想象力，再动动小手 做份食欲具佳且美貌迷人的下午茶点，与亲友一同享受这美妙的秋日

焦糖苹果肉桂杏仁派的用料

低筋面粉 115克 糖粉 25克
盐 1小撮 无盐黄油 60克
全蛋 25克 香草精 3滴
糖 100克 大苹果 1/2个
杏仁片 15克 香草精 数滴
肉桂粉 1小匙

焦糖苹果肉桂杏仁派的做法

【焦糖苹果肉桂杏仁派】焦香脆甜下午茶的做法图解1

步骤1

制作派皮（过程图是之前拍的，方子一样），无盐黄油软化，加入糖，盐，搅拌均匀至顺滑，颜色有些发白，滴入香草精，拌匀
【焦糖苹果肉桂杏仁派】焦香脆甜下午茶的做法图解2

步骤2

分次加入蛋液，搅拌至充分融合
【焦糖苹果肉桂杏仁派】焦香脆甜下午茶的做法图解3

步骤3

将低筋面粉过筛加入，用橡皮刮刀由下向上轻轻按压至全部融合，并没有干粉状态
【焦糖苹果肉桂杏仁派】焦香脆甜下午茶的做法图解4

步骤4

用手将混合均匀的面团整理成团即可，过多的翻拌反而会变成黏稠的面团，在后面的擀压中不易操作，入冰箱冷藏1小时以上再使用
【焦糖苹果肉桂杏仁派】焦香脆甜下午茶的做法图解5

步骤5

待面团冷藏时，苹果洗净去皮切成小丁，把杏仁片倒入平底锅中，小火慢慢加热，边转动锅让其受热均匀 将杏仁片烘至金黄，盛出备用
【焦糖苹果肉桂杏仁派】焦香脆甜下午茶的做法图解6

步骤6

糖倒入锅中，小火搅拌加热至糖融化变成琥珀色，加入苹果粒，肉桂粉和香草精
【焦糖苹果肉桂杏仁派】焦香脆甜下午茶的做法图解7

步骤7

关火，翻炒均匀后，再加入烘烤至金黄的杏仁片，拌匀备用（过程需要快速，以免糖结块）
【焦糖苹果肉桂杏仁派】焦香脆甜下午茶的做法图解8

步骤8

冷藏至较硬的面团取出擀压成大于模具的长方形，四周要注意留出折边的宽度 （可在案板上撒少许面粉防粘）
【焦糖苹果肉桂杏仁派】焦香脆甜下午茶的做法图解9

步骤9

整形入模具中，加入焦糖苹果杏仁片，叠放均匀
【焦糖苹果肉桂杏仁派】焦香脆甜下午茶的做法图解10

步骤10

烤箱预热170度，中层烘烤30-35分钟，至金黄酥脆即可

焦糖苹果肉桂杏仁派的烹饪技巧

挞皮如一次未能用完可冷冻起来，需要时再回温一下便可使用 肉桂粉依自己喜欢的程度可酌情调整用量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-19

©本菜谱的做法由 烧焦的Apple 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 派挞酥 烘焙 甜 西点

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