鱼香肉丝

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一百个人心中，就有一百个哈姆雷特；一百个爱人手里，就有一百道鱼香肉丝。用情多深，就有多好吃。

鱼香肉丝的用料

猪前腿肉 200克 芹菜 50克
木耳 50克 葱 1根
胡萝卜 半根 笋 50克
郫县豆瓣酱 15克 泡姜 30克
泡椒 30克 生抽 30克
醋 15克 料酒 15克
淀粉 15克 糖 15克
糖 15克 盐 2克

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

把猪前腿肉切成肉丝，木耳、笋、胡萝卜、芹菜全部切丝。
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

肉丝中加入1小撮盐、1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺淀粉，2大勺水，用手抓匀。这样处理过的肉，炒起来的口感才嫩。
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

再来调一个料汁，1大勺糖、1大勺陈醋、1大勺生抽、1小勺淀粉，2大勺水，搅匀。
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

先把锅烧热，然后倒油，把腌好的肉丝放进去迅速翻炒。炒肉时，记得要热锅凉油把肉下锅，这样炒的时候才不会粘锅。
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

看到肉丝变色了，放入2大勺的泡椒和2大勺的泡姜、1大勺郫县豆瓣酱炒匀。这三样材料是出鱼香味的关键，不能省也不能用别的代替。
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

再把切好的葱、芹菜、笋丝、木耳和胡萝卜丝一股脑倒进去，翻炒均匀。
鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

把之前调好的料汁倒进去，如果口味重，可以在加些盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。

鱼香肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-26

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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