【家烧杂鱼】这样烧鱼难度低，一学就会！

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烧鱼除了清蒸，江浙地区的家烧方法也很能突出鲜甜本味。做起来也简单，葱姜水去腥，五花肉煸炒后下鱼肉，加些调料一同焖煮即可出锅。海鲜不拘泥于单一品种，也可以用几种鱼一锅烩。

家烧杂鱼的用料

鲳鱼 400克 小黄鱼 400克
舌鳎 450克 五花肉 200克
猪油 少许 干辣椒 少许
蒜瓣 6粒 红葱头 4个
生姜 1块 小葱 少许
老抽 10毫升 生抽 15毫升
白酒 少许 料酒 20毫升
白糖 适量 盐 适量

家烧杂鱼的做法

【家烧杂鱼】这样烧鱼难度低，一学就会！的做法图解1

步骤1

鲳鱼去除腹腔中的黑膜和内脏，小黄鱼去鳞去内脏，剥去头部的腥味部分，舌鳎去皮去内脏，洗净备用；
【家烧杂鱼】这样烧鱼难度低，一学就会！的做法图解2

步骤2

盐水中放少许葱姜、白酒，把鱼放进去泡20分钟去腥；
【家烧杂鱼】这样烧鱼难度低，一学就会！的做法图解3

步骤3

起油锅，下姜粒、蒜粒煸香，再下红葱头、五花肉片煸炒，加干辣椒、料酒和开水煮开；
【家烧杂鱼】这样烧鱼难度低，一学就会！的做法图解4

步骤4

下鱼肉，加少许猪油大火煮5分钟，放一点生抽、糖、盐、老抽，加盖转小火焖10分钟；
【家烧杂鱼】这样烧鱼难度低，一学就会！的做法图解5

步骤5

最后把汤汁收浓，撒小葱段盛盘即可。

家烧杂鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-16

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