解馋菜*: *｡⋆ฺ——红烧狮子头

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JR11
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又到了每周休息的时间了，捣鼓点神马呢，就是这个!被某一位室友评为吃过的最好吃的狮子头的它!(敲开心哦~) 方子来自暖暖的味道蒋应荣老师 虽然做的不如大厨好，但是第一次做，也还凑合吧 原方中还加了板栗碎，就是把板栗蒸熟与肉馅搅拌一起，我因为没有就省略掉了 ps:一斤肉，去了皮我做了七个狮子头

红烧狮子头的用料

五花肉 500g 雪梨 半个
葱 适量 姜 适量
香菇 两朵 桂皮 一个
大料 两个 冰糖 适量
盐 5g 生抽 两勺
老抽 三勺 料酒 适量
蚝油 两勺 鸡蛋 一个(小)

红烧狮子头的做法

解馋菜*: *｡⋆ฺ——红烧狮子头的做法图解1

步骤1

先泡好葱姜水和香菇水(原方中用的干香菇，我没有，我用的鲜香菇)
解馋菜*: *｡⋆ฺ——红烧狮子头的做法图解2

步骤2

这是炖料，先准备好(这里说一下，最后的成品有点甜口，但是我觉得还不错(つb´∀`）是冰糖放得有点多了，其实差不多有五六粒就可以了)
解馋菜*: *｡⋆ฺ——红烧狮子头的做法图解3

步骤3

中个的梨来半个，切成小粒
解馋菜*: *｡⋆ฺ——红烧狮子头的做法图解4

步骤4

五花肉一斤先改刀切块
解馋菜*: *｡⋆ฺ——红烧狮子头的做法图解5

步骤5

下面我要吐槽一下这个“神器”了，这是一个半自动的搅馅器，but!! 这个并不能把肉搅成馅，这个只能把肉弄成一大团连在一起的样子(我也不知道怎么描述好了・_・)反正不太好用，我是手剁的 本来还想偷个懒，哎
解馋菜*: *｡⋆ฺ——红烧狮子头的做法图解6

步骤6

这是费尽九牛二虎之力剁好的纯手工肉馅(累死了……)
解馋菜*: *｡⋆ฺ——红烧狮子头的做法图解7

步骤7

加入雪梨碎，一个鸡蛋，生抽一勺，葱姜水一些，盐5g，顺着一个方向搅打上劲，边搅边摔打肉馅
解馋菜*: *｡⋆ฺ——红烧狮子头的做法图解8

步骤8

这是弄好的肉馅(功力有限，做不到大厨那样肉打散发白，凑凑合合吧，呜呜呜)
解馋菜*: *｡⋆ฺ——红烧狮子头的做法图解9

步骤9

烧一锅六成热的油，大概你把手放在距离油面一厘米的高度时不烫手就可以了
解馋菜*: *｡⋆ฺ——红烧狮子头的做法图解10

步骤10

取一些肉馅，在手中来回摔打进一步上劲揉圆，可以在手上蘸一些清水与少许淀粉的混合物，让狮子头表面更加光亮，顺着锅边下入狮子头，不要一下锅就推它，等到狮子头炸到有硬壳的时候，再用勺子顺着锅边推油，带动狮子头转起来，炸制金黄色捞出(我这个炸的不好看，外面有点黑了)
解馋菜*: *｡⋆ฺ——红烧狮子头的做法图解11

步骤11

把炸锅的油倒出，留一点底油，下入姜，葱，大料，桂皮，炒香，倒入水，大概跟狮子头齐平就行，加入泡好的香菇与香菇水，加入生抽，老抽，料酒，蚝油，冰糖(如配料表里所示)
解馋菜*: *｡⋆ฺ——红烧狮子头的做法图解12

步骤12

大火烧开，小火炖四十到五十分钟
解馋菜*: *｡⋆ฺ——红烧狮子头的做法图解13

步骤13

成品图
解馋菜*: *｡⋆ฺ——红烧狮子头的做法图解14

步骤14

成品图
解馋菜*: *｡⋆ฺ——红烧狮子头的做法图解15

步骤15

配米饭相当不错哦⊙∀⊙！

红烧狮子头的烹饪技巧

这个狮子头真的值得一做，不过就是做的时间较长，有空的话可以试一试哦 下次做的时候，一定剁好肉馅，搅好肉馅，看能不能向大厨靠拢一下(›´ω`‹ )
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-17

©本菜谱的做法由 JR11 编写，未经授权不得转载

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